广式白灼芥蓝

广式白灼芥蓝

白灼芥蓝是一道经典的广式菜肴，南宋著名老饕诗人苏东坡就曾专门作诗描写新下的芥蓝入口的美妙滋味与咀嚼过程中的声响：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。

用料

• 芥兰：适量
• 蒜末：少许
• 姜末：少许
• 姜丝：少许
• 油：适量
• 生抽：一勺
• 蒸鱼豉油：一勺
• 白糖：三分之一勺
• 凉水：小半碗

广式白灼芥蓝的做法步骤

步骤 1

芥蓝根部去皮，根部中间切开一刀。放盐水中浸泡5分钟去除芥蓝上面的细菌。

步骤 2
凉水入锅，放适量盐和油。

步骤 3
水开奖芥蓝根本先入锅汆水1分钟，然后再全部芥蓝一并入锅再煮1分钟。

步骤 4
捞出芥蓝放上蒜末和姜末。

步骤 5
取一小碗，分别放入生抽、白糖、蒸鱼豉油、凉水，搅拌均匀。

步骤 6
热锅下油放入姜丝，开小火姜丝炸至金黄色捞出。

步骤 7
调好的料汁倒入锅中，煮至白糖溶化。

步骤 8
锅中调料淋带芥蓝上。