西瓜皮怎么做好吃？这四种做法一定要收藏，清脆好吃，家人都爱吃

西瓜皮怎么做好吃？这四种做法一定要收藏，清脆好吃，家人都爱吃

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夏季正是西瓜的丰收季节，吃完甜美的西瓜后，我们通常会把西瓜皮丢掉。其实，西瓜皮不仅可以食用，而且营养丰富，含有多种维生素和矿物质，口感清脆，处理得当可以做成一道美味的小菜。今天就为大家介绍四种简单又美味的西瓜皮做法，轻松将废物变宝，既健康又美味，家人一试就爱上。

酸脆西瓜皮

材料：

• 西瓜皮 适量（大约1/4个西瓜）
• 白醋 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 辣椒粉 适量（可选）
• 大蒜 2瓣
• 干辣椒 适量（可选）
• 香菜 少许（可选）

步骤：

1. 处理西瓜皮：西瓜皮洗净，去掉表面的绿色外皮和白色硬皮，只留下白色的部分。将西瓜皮切成薄片或条状，厚度约为2-3毫米，确保口感脆嫩。
2. 焯水：锅中加入足够的水，将切好的西瓜皮片放入沸水中焯水1-2分钟。目的是去除一部分的苦味和涩味，使其更加爽口。
3. 泡水：焯过水的西瓜皮捞出，迅速放入冷水中冲凉，保持西瓜皮的脆嫩口感，冷却后的西瓜皮捞出沥干水分。
4. 调制酸辣汁：在一个碗中，加入适量的白醋、糖和盐，搅拌均匀，直到糖和盐完全溶解。根据口味的不同，可以调整醋和糖的比例，喜欢酸一点的可以多放醋，喜欢甜一点的可以适量增加糖。
5. 加入蒜泥和辣椒：大蒜切成末，加入调味汁中。若喜欢辣味，可以加入干辣椒或辣椒粉，辣度根据个人口味调节。
6. 腌制西瓜皮：将冷却后的西瓜皮放入一个干净的容器中，倒入调制好的酸辣汁，确保每片西瓜皮都被调料浸泡。用保鲜膜封好，放入冰箱中腌制2-4小时，最好过夜，让味道更加入味。
7. 加入香菜装盘：腌制好的西瓜皮取出，撒上一些切碎的香菜，增加香气和口感。搅拌均匀后，装盘即可享用。

温馨提示：

• 西瓜皮的选择：选择西瓜皮时最好挑选白色部分厚实的西瓜皮，这样更容易切成薄片，并且口感更脆嫩。
• 调味料比例：酸辣汁的比例可以根据个人口味调整。一般来说，白醋和糖的比例为1:1，盐和糖的用量可以稍微偏重一点，以增强口感。
• 腌制时间：西瓜皮腌制的时间不宜过长，腌制过长可能会影响口感。一般腌制2-4小时即可，过夜会让味道更浓郁，但西瓜皮的脆感可能会有所减弱。

西瓜皮炖排骨

材料：

• 排骨 500克
• 西瓜皮 适量（约1/4个西瓜）
• 干贝适量（可选）
• 枸杞 少许
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 盐 适量
• 料酒 1汤匙
• 清汤或水 适量
• 白胡椒粉 适量
• 砂糖 1小匙（可选，增加甜味）

步骤：

1. 处理排骨：排骨洗净后，放入冷水锅中，加入几片姜片，开火煮沸，去除血水和浮沫。焯水后的排骨捞出，放入冷水中冲洗干净，沥干备用。
2. 处理西瓜皮：西瓜皮洗净，去除表面绿色的硬皮和白色的外皮，保留西瓜皮的白色部分。将西瓜皮切成厚片或者条状，厚度约为1-2厘米。
3. 准备炖锅：锅中加入足够的清汤或水，放入焯过水的排骨、切好的西瓜皮片、大葱（切段）、姜片和料酒。
4. 炖煮：开大火煮沸，捞去浮沫后，改为小火慢慢炖煮。可以加入干贝（干贝有助于增加汤底的鲜美度），一起炖煮。大约炖1-1.5小时，直至排骨熟烂，西瓜皮变软。
5. 加入调味：在炖煮过程中，根据口味加入适量的盐、白胡椒粉调味。喜欢更清甜口味的可以加入1小匙砂糖，增加汤底的鲜甜感。
6. 加入枸杞：炖煮约1小时后，加入少许枸杞，继续炖煮10-15分钟，枸杞能为汤增加一点清香，也能增添营养。
7. 盛出装盘：炖煮完成后，先取出姜片和葱段，将炖好的西瓜皮排骨汤倒入汤碗中，汤清澈，排骨鲜嫩，西瓜皮软糯。可以撒上一些葱花或香菜点缀。

温馨提示：

• 西瓜皮的选择：选择西瓜皮时，最好选取西瓜内部较嫩、白色部分厚的西瓜皮，这样炖出来口感会更好。外层的绿色硬皮和白色部分应去除。
• 汤底清淡：西瓜皮本身味道清淡，炖汤时不要加过多的重口味调料，以保持汤的清爽和排骨的原味。可以用清汤或鸡骨汤炖煮，味道更加鲜美。
• 干贝的选择：干贝并非必须，添加它可以提升汤的鲜味。如果没有，可以用其他的高汤或者鸡胸肉等代替。

糖醋西瓜皮

材料：

• 西瓜皮 适量（约1/4个西瓜）
• 白糖 3汤匙
• 醋 2汤匙
• 酱油 1汤匙
• 蒜瓣 2瓣
• 生姜 3片
• 辣椒 1个（可选）
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 水淀粉 适量（可选，用于勾芡）

步骤：

1. 准备西瓜皮：西瓜皮洗净，去掉外层绿色的硬皮和白色的外皮，保留西瓜皮的白色部分。将西瓜皮切成薄片或条状，厚度大约为1-1.5厘米，方便炒制。
2. 腌制西瓜皮：将切好的西瓜皮片放入大碗中，加入适量盐搅拌均匀，静置15-20分钟，让西瓜皮稍微出水，去掉一些水分，以保持口感的脆嫩。
3. 准备糖醋汁：在小碗中，加入3汤匙白糖、2汤匙醋、1汤匙酱油，搅拌均匀，直到糖完全溶解，备用。根据口味，可以适量调整糖和醋的比例。
4. 切蒜和姜：将蒜瓣切成末，姜切成细丝。若喜欢辛辣的口感，可以加入切好的辣椒段，增添一些辛辣风味。
5. 炒制西瓜皮：热锅凉油，加入切好的姜丝和蒜末炒香，爆出香味。然后加入腌制过的西瓜皮，翻炒均匀，煸炒2-3分钟，西瓜皮表面微微变软但仍保持脆感。
6. 调味入味：将事先调好的糖醋汁倒入锅中，继续翻炒均匀。保持中小火，让糖醋汁充分裹住西瓜皮。此时可以加入切好的辣椒段，增加香辣味。炒至汁液稍微收干，西瓜皮变得更入味。
7. 勾芡（可选）：如果喜欢糖醋汁更加浓稠，可以用适量的水淀粉（水与淀粉比例约为3:1）勾芡。将水淀粉倒入锅中，快速翻炒至糖醋汁变得粘稠。
8. 出锅装盘：最后，翻炒均匀后将糖醋西瓜皮盛出，装盘，撒上一些香葱或芝麻点缀，增加色香味。

温馨提示：

• 西瓜皮选择：选用新鲜且没有损坏的西瓜皮，最好是白色部分较嫩的西瓜皮，口感更好。如果西瓜皮外层较硬，可适当刮掉厚皮，保留柔软部分。
• 腌制时间：腌制西瓜皮时不需要太长时间，只需15-20分钟即可，避免腌制过长使西瓜皮失去脆感。
• 糖醋口味调节：糖和醋的比例可以根据个人口味进行调整。如果喜欢甜味浓一些，可以多加糖；如果喜欢酸味明显，可以多加点醋。

西瓜皮炒肉

材料：

• 西瓜皮 适量（约1/4个西瓜）
• 猪肉（瘦肉或五花肉均可）200克
• 青椒 1个（可选）
• 生姜 3片
• 蒜瓣 2瓣
• 酱油 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 白糖 1/2茶匙
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 辣椒 1个（可选）
• 水淀粉 适量（勾芡用）

步骤：

1. 准备西瓜皮：西瓜皮洗净，去掉外层的绿色皮和白色的外皮，只留下嫩白的部分。将西瓜皮切成细条或薄片（约1-1.5厘米宽），这样更容易炒熟，口感更好。
2. 腌制西瓜皮：切好的西瓜皮放入大碗中，撒少许盐，轻轻揉搓几分钟，腌制10-15分钟。这样可以去掉一部分水分，使炒出来的西瓜皮更加脆爽。
3. 准备肉类：将猪肉切成薄片或细丝。如果使用五花肉，可以稍微带点肥肉，炒出来的口感更丰富。将肉片放入碗中，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒和1/2茶匙白糖，搅拌均匀，腌制10分钟，入味。
4. 切配料：姜蒜切末，青椒和辣椒切段，备用。如果喜欢辣味，可以加入一些干辣椒或新鲜辣椒，增添风味。
5. 炒制猪肉：热锅凉油，加入姜蒜末炒香，出香味后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，稍微煸炒至出油。此时可以根据个人口味加入少许盐调味。
6. 加入西瓜皮：肉片炒至变色后，加入腌制过的西瓜皮，继续翻炒2-3分钟。西瓜皮在炒制过程中会变得更加脆嫩，肉和西瓜皮的香味会混合在一起，味道更好。
7. 加入青椒和调料：加入切好的青椒段和辣椒段，再翻炒1-2分钟，直到青椒微微变软，西瓜皮和肉完全熟透。如果喜欢口感更浓郁，可以加一点点酱油和少许白胡椒粉提味。
8. 勾芡和收汁：如果喜欢稍微浓稠的汁液，可以加入少许水淀粉勾芡。水淀粉加点水调匀后倒入锅中，翻炒均匀，直到汤汁浓稠，西瓜皮和肉均匀裹上汁液即可。
9. 出锅装盘：最后，快速翻炒均匀，收汁后出锅，盛盘装好。可以撒上一些香葱末或炒熟的芝麻作为点缀，增色增香。

温馨提示：

• 西瓜皮的选择：西瓜皮最好选择较嫩的白色部分，避免过于老硬的西瓜皮，过老的西瓜皮口感较差，且炒制时容易失去脆感。
• 肉类的选择：如果使用五花肉，炒出的味道更加丰富，但如果担心油腻，可以选择瘦肉部分，如猪里脊。切肉时尽量切成薄片或丝，这样更容易入味。
• 腌制时间：无论是西瓜皮还是肉，都可以适当腌制一下，这样可以让味道更加入味。西瓜皮腌制时间不要过长，10-15分钟即可，过长腌制会影响口感。