猪肚鸡的做法：从食材准备到烹饪技巧的全面指南
猪肚鸡的做法：从食材准备到烹饪技巧的全面指南
猪肚鸡的做法
猪肚鸡这道美食大家都听过吗？如果没吃过猪肚鸡，猪肚和鸡肉总该吃过吧！其实猪肚鸡就是将猪肚和鸡肉一起搭配烹饪出来的美食。接下来，就为大家详细介绍如何做出美味的猪肚鸡！
食材准备
- 猪肚1个
- 土鸡1只
- 白胡椒粒10g
- 纯牛奶250ml（蒙牛或伊利）
- 姜30g
- 枸杞5g
- 红枣5颗
- 白醋15ml
- 淀粉10g
- 盐少许
- 鸡粉少许
做法步骤
- 猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净，最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了。
- 将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟，捞出用刀切成条状。鸡肉洗干净后剁成小块，放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净。
- 将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓），大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟。
- 将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉（如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去），调大火烧滚后转小火煮10分钟左右，倒入一盒牛奶再开大火煮开，最后加盐、鸡粉调味即可关火。
猪肚鸡的烹饪技巧
- 猪肚买回来一定要认真的搓洗几次，用盐或白醋，还有淀粉都可以很好的去掉猪肚的异味，这种方法比较简单。
- 猪肚在压力锅里煮的时间长些口感就会软嫩，时间短点就比较脆口，一般10分钟就可以了，如果喜欢有点脆口的猪肚，也可以少煮一会儿。
- 鸡肉放入后不必要炖煮太长时间，10分钟左右就可以了。感觉现在的土鸡并不完全是土鸡了，不耐炖煮，煮的时间长点了很容易软烂，影响口感。所以煮的时间短点，鸡肉还好吃些。不过用老母鸡来煮也可以，很耐煮的。
- 如果家里还有小孩子一起喝汤，那么就减少点白胡椒的用量吧，不然孩子会觉得有点辣而拒绝喝汤。
- 想要得到自然的奶白汤色，要一开始就用砂锅来炖煮猪肚，煮1个半到2个小时后再加入鸡肉煮半个小时。不过要想得到餐馆那种奶白的汤色，还是得放点牛奶进去的。
猪肚鸡的营养价值
猪肚鸡是一道独具特色的美味佳肴，对于猪肚和鸡肉，很多人都吃过，但是将猪肚和鸡肉这两种食材放在一起煮，究竟能煮出什么样的美味呢？人们都知道猪肚和鸡肉的营养价值是颇高的，如果将这两种好吃又营养的食材搭配在一起，又会产生怎样的营养价值呢？
猪肚鸡熬出来的猪肚鸡汤，真可谓是一道色香味俱全的美味佳肴！这道汤色泽乳白，浓中带清，汤中有猪肚的香甜、鸡肉的鲜美和药材的醇厚，细细品来，口感饱满丰富，不油不腻，回味悠长，称其为“天下第一汤”也不为过。猪肚鸡除了好吃之外，其中的猪肚还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，特别适合气血虚损、身体瘦弱者食用，对于健脾胃、补气补虚都有着很好的效果。而鸡肉中富含的营养价值也是不少的，鸡肉中不仅富含各种蛋白质，它也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等，吃鸡肉对于人体的好处也是多多的！
猪肚鸡的饮食宜忌
猪肚鸡好吃又营养，却不是说每一个人都能够享用的，之所以这样说，主要是因为猪肚和鸡肉的一个饮食宜忌，如果你不能吃鸡肉或者是猪肚中的任意一种，那你铁定是与这道美味猪肚鸡无缘了！想要知道自己与猪肚鸡的缘分有多深吗？那就接着往下看吧！
猪肚除了好吃之外，其中还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，又因为猪肚的味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃；常被用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。主要适合气血虚损、身体瘦弱者食用，对于健脾胃、补气补虚都有着很好的效果。而在吃鸡肉的时候，要注意吃鸡肉的时候不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。另外，在服用左旋多巴和铁制剂时也不宜食用鸡肉。
孕妇可以吃猪肚鸡吗
孕妇能吃猪肚鸡吗？如果家有孕妻的话，作为粑粑就要好好看看了！猪肚鸡的味道虽然好，营养价值也高，是很多人都喜欢吃的一道美味佳肴，但是怀孕了，在孕期的时候究竟能不能吃猪肚鸡呢？
其实，猪肚鸡就是用猪肚包着鸡，猪肚鸡的营养价值很高，我们常吃猪肚鸡可以起到健脾和暖胃的功效，孕妇血气比较虚弱，所以用猪肚鸡来滋补是非常合适的，所以孕妇是非常适合吃猪肚鸡的。作为猪肚鸡的主要食材之一的鸡肉，其中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养元素，且易被消化、吸收。准妈妈食用后能补充营养，强身健体。而在孕期吃猪肚不仅有利于补充孕妈们的维生素、蛋白质等营养物质，增强自身抵抗力。食用猪肚还能开胃健脾，缓解孕妈们的孕吐反应。不过食用猪肚时要用盐清洗干净粘液和残留物，否则会引起腹泻等不良反应。
不管是猪肚还是鸡肉，或者是这两者的集合体猪肚鸡，都是非常适合孕妈们吃的，不过，在孕期的时候可不要挑食哦，在吃这些肉类的同时，还要经常吃一些水果和蔬菜，均衡孕期的饮食，这样才是对母婴最有利的吃法！