萝卜焖牛腩：5步教你做出软烂无腥的美味佳肴

萝卜焖牛腩：5步教你做出软烂无腥的美味佳肴

炖牛腩是一道广受欢迎的美食，食材搭配灵活多样，如萝卜、土豆、冬瓜等皆可。其中，广东人更倾向于选择萝卜与牛腩搭配，制作出美味的萝卜焖牛腩。这道菜不仅制作简单，而且味道鲜美，牛肉软烂、萝卜清爽，非常适合家庭制作。

萝卜焖牛腩的做法：

食材准备：

• 牛腩：500克
• 白萝卜：1根
• 柱候酱：50克
• 蚝油：15克
• 陈皮：1小块
• 大蒜：2瓣

制作步骤：

1. 焯水处理：将牛腩切块，放入冷水中焯水，待水开后继续煮5分钟，捞出后用温水冲洗干净并沥干水分。

2. 准备配料：白萝卜去皮切滚刀块，大蒜切末，生姜切末。在炒锅中加入少许食用油，烧热后放入蒜末、姜末和陈皮，小火煸炒出香味。

3. 炒制牛腩：将柱候酱加入锅中，小火煸炒至化开，然后加入牛腩和白萝卜块，快速翻炒均匀，使其充分粘裹酱汁。加入蚝油和少许白砂糖。

4. 调味炖煮：翻炒均匀后，加入少许老抽和食盐，翻炒均匀。沿锅边烹入少许米酒，翻炒均匀后关火。将炒好的牛腩和萝卜一同倒入砂锅中。

5. 慢火炖煮：加入没过牛腩的开水，小火慢炖约50分钟，直至牛腩炖至软烂。最后收汁即可出锅。

烹饪小技巧：

1. 牛肉焯水时要冷水下锅，以充分去除血水。焯水后的牛肉要用热水冲洗，避免收缩发柴。

2. 炒牛肉时加入陈皮和米酒，有助于去除腥味。炖牛腩时需加入开水，这样可以使牛肉更容易炖烂。如果想节省时间，可以加入山楂片帮助软化牛肉。

3. 由于使用了柱候酱和酱油等含咸味的调料，因此无需额外加盐。如果需要加盐，应在出锅前添加，过早加盐会影响牛肉的炖煮效果。

这道萝卜焖牛腩不仅口感软烂、无腥味，而且营养丰富，非常适合冬季食用。掌握这些小技巧，你也可以在家轻松制作出美味的萝卜焖牛腩。