强肾抗衰老，这两款暖心汤品值得一试

强肾抗衰老，这两款暖心汤品值得一试

在忙碌的生活中，一碗暖心暖胃的汤品不仅能补充能量，还能滋养身体。今天介绍两款具有抗衰老、强肾功效的汤品，让你在享受美味的同时，也能呵护肾脏健康。

打拚时的汤品：抗衰老—黑豆、黑米、黑芝麻的黑汤

中医学认为黑色的食材可以滋补肾脏。这道食谱集结了黑豆、黑米、黑芝麻、栗子（外殼是黑色）这些黑色的食材，的确是一道强肾的汤品。一般认为这些食材有防止老化的效果，可以用來预防五脏和腰腿的衰弱、耳鸣、白髮、掉髮等症狀。除此之外，黑米还具有促进血液循环、消除眼睛疲劳的功效。

黑豆则有解毒、排出多余水分、补充血液来促进血液循环的功效，黑芝麻则被認為有补血、滋润干渴、促进排便的功效。栗子特别能防止腰部和膝盖等下半身的衰弱，对于频尿和尿失禁等症狀也很有效。

• 栗子（甘鹹味·温性）
• 黑豆（甘味·平性）
• 黑米（甘味·平性）
• 黑芝麻（甘味·平性）

材料（2人份）

• 栗子……6个
• 黑豆……1大匙
• 黑米……1大匙
• 黑芝麻……1大匙
• 昆布高汤……2杯
• 盐……少许
• 味醂……2小匙
• 白味噌……2小匙

作法

1. 栗子剝除外殼和澀皮之后泡冷水备用。
2. 黑豆以平底锅炒到外皮裂开，加入黑米、黑芝麻之后继续炒。开始劈啪劈啪地弹跳之后，加入瀝乾水分的①的栗子和昆布高汤，以中火加熱。煮滚之后转为小火，煮20分钟左右。
3. 黑豆和栗子变软之后，取出2个栗子作为装饰之用。加入盐、味醂，稍微煮滚一下即可关火，以白味噌调整味道。最后以果汁机（或手持式电动搅拌器）搅打至滑顺之后移入容器中，以栗子装饰。

※将黑豆、黑米和黑芝麻炒过之后再燉煮，就能更快煮熟

小贴士

• 不用果汁机搅打，保留米、芝麻和豆子粒粒分明的口感，制作成吃得到配料的汤品也很有饱足感。

打拚时的汤品：抗衰老—花椰菜长葱的白汤

肾脏的功能掌握着抗衰老的關鍵。精气是生命活动的根源，而肾脏是貯存精气的场所。只要肾脏好好地運作，我們就能夠充滿生命力，永遠保持年輕。

滋补这个肾脏的其中一种食材就是花椰菜。它具有强化筋骨、提高免疫力的功效。长葱对于温暖身体、消除身体冰冷有着优异的功效，因为肾脏怕冷，所以使身体温暖才能够强化肾脏、达到抗衰老的目的。为了提味而加进去的牛蒡和装饰用的核桃也都是补肾的食材。

• 花椰菜（甘味·凉性）
• 长葱（辛味·温性）

材料（2人份）

• 花椰菜……120g
• 长葱……长5cm
• 牛蒡……60g
• 生姜……5g
• 大蒜……1瓣
• 豆浆……70mL
• 核桃……2个
• 芝麻油……1大匙
• 水……200mL
• 盐……适量

作法

1. 花椰菜分成小朵。长葱切成碎末。牛蒡洗净泥土，斜削成薄片之后迅速泡在冷水中。生姜连皮切成碎末，大蒜剥除薄皮后切成碎末。
2. 以中火燒热锅子，倒入芝麻油。放入①的长葱、生姜、大蒜、瀝乾水分的牛蒡，撒上少许盐（分量外），慢慢地炒。炒到散发出好闻的香气时加入①的花椰菜，再继续炒。
3. 加入水炖煮。煮到蔬菜变软之后，以果汁机（或手持式电动搅拌器）搅打。
4. 将③倒回锅中，加入豆浆，重新加熱时避免煮滚，以盐调整味道。
5. 关火之后移入容器中，以核桃装饰。

小贴士

• 花椰菜、长葱、牛蒡没有准备齐全的话，即使只有其中2种也OK。如果要
  做成白色的汤也可以加入小芋头，小芋头具有保持血管年轻的功效。

抗老化的推荐食材

毛豆、虾、花椰菜、高丽菜、栗子、核桃、黑芝麻、黑豆、黑米、牛蒡、小芋头、香菇、鯛鱼、青花菜、蘑菇等

本文摘自《养生暖汤38品》／山田奈美（和食药膳料理家）／台湾东贩