藜麦要和大米掺着吃吗？营养科医生的专业解答

藜麦要和大米掺着吃吗？营养科医生的专业解答

藜麦作为一种近年来备受关注的超级食物，其营养价值和食用方式一直是人们热议的话题。特别是对于藜麦是否应该与大米混合食用，更是众说纷纭。今天，我们就来听听专业营养师的建议。

江苏省中医院营养科副主任医师武建海表示，藜麦与大米混合食用是一种非常健康的饮食选择，因为这能够提供更全面的营养。具体来说，藜麦和大米各自具有独特的营养成分，结合使用可以互补不足，增强膳食结构的多样性。

1. 藜麦富含蛋白质：每100克藜麦中含有14-15克蛋白质，而大米则只有6-7克。这使得藜麦在增加膳食蛋白质摄入方面具有明显优势。

2. 藜麦含有丰富的膳食纤维：每100克藜麦中的膳食纤维约为7克，而大米仅为1-2克。膳食纤维有助于促进消化系统健康，防止便秘。

3. 藜麦含有重要的矿物质：例如铁、镁、磷、锌等微量元素的含量在藜麦中较高，而大米相对较少。这些矿物质对于维持身体正常功能至关重要，如铁对于血红蛋白的形成，镁对于肌肉和神经功能以及骨骼健康等都极为重要。

4. 大米的碳水化合物含量较高：每100克大米含有约28-30克碳水化合物，而藜麦含量约为21克。适量摄入碳水化合物对于提供能量是必要的，大米在此方面表现较好。

5. 大米是淀粉类食物：食用后容易被人体吸收和消化，对于那些需要快速补充能量的人群是理想选择。

将藜麦与大米混合煮饭，可以同时获得二者的优点，既能增加膳食中的蛋白质和膳食纤维，又能满足日常能量需求。食用时，可以根据个人口味和营养需求调节两者的比例，例如1:1或2:1等。

虽然藜麦和大米混合食用具有诸多优点，但仍需注意合理搭配其他食品，以确保营养均衡。对于一些患有特殊疾病如糖尿病和肾脏病的患者，应在专业医生或营养师指导下进行饮食调整。