江西麻辣小龙虾，辣中带香，香中透鲜

江西麻辣小龙虾，辣中带香，香中透鲜

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麻辣小龙虾的制作过程充满了乐趣与期待，下面是一份制作指南：

准备500克新鲜小龙虾，用刷子仔细刷洗小龙虾的外壳和腹部，特别是缝隙处，确保无泥沙残留。接着，剪去小龙虾的头部前端，并抽出虾线，这样处理过的小龙虾更加干净，食用时也更方便。

调料方面，需要准备干辣椒、花椒、姜片、大蒜、火锅底料等。干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整，姜片和大蒜则用于增香。火锅底料是制作麻辣小龙虾的关键，它能为小龙虾增添浓郁的麻辣风味。

热锅凉油，先下姜片、大蒜爆香，再加入干辣椒和花椒，小火炒出红油与麻辣香气。此时，加入火锅底料，继续翻炒至融化，香气四溢。

将处理好的小龙虾倒入锅中，大火快速翻炒，使每只小龙虾都能均匀裹上麻辣调料。接着，倒入适量啤酒，量以刚好没过小龙虾为宜。啤酒不仅能去腥增香，还能使虾肉更加鲜嫩。