一次看“饱”！新乡特色美食大盘点，你吃过几个？
一次看“饱”！新乡特色美食大盘点，你吃过几个？
从麻辣鲜香的红焖羊肉，到酥香四溢的牛忠喜烧饼，从鲜醇厚润的原阳烩面，到色香俱全的罗锅酱肉……新乡不仅是一座有着深厚文化底蕴的城市，更是一个让人流连忘返的美食天堂。今天，就让我们一同看看新乡最火的特色美食！这些藏匿于市井之间的味蕾诱惑，你都尝过哪些？
红焖羊肉
红焖羊肉起源于河南新乡，由李武卿先生创制，65岁的李武卿抗美援朝到过朝鲜，在西藏当过边防军。老先生说当年在四川时就遍尝蜀中火锅美味，后来又北上京城，经常到东来顺涮羊肉以饱口福。爱吃也爱琢磨的他就想着将这南北两大火锅的美味合到一块儿，更适合咱这中原人的口味。时间一长，他还真琢磨出了充分体现中原人气质性格的红焖羊肉火锅。
说起红焖羊肉的历史，那最早是1988年，李老先生退休后就用邻居家的一间临路的房，开了间饭庄，想不到生意一下子红火起来，一些老食客，几乎是天天来吃。
红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。一些头脑精明者也抓住这一商机，由食客变成了老板。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年到2007年间，新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处，早市没有羊”的奇特景观。
做红焖羊肉讲究火候、辅料、配料、吃法等。红焖羊肉特色是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。
封丘卷尖
公元960年，赵匡胤在陈桥驿啖罢此物，当即赐名“黄袍加身”。
七分瘦三分肥的秘制肉馅裹进金黄油豆皮，蒸熟切片后琥珀纹路如年轮般清晰。入口先是蛋皮的柔韧，继而肉糜的鲜嫩层层释放，蘸着蒜汁送进嘴里，恍见黄河岸边百姓以庶民智慧叩响宫门的历史回响。
牛忠喜烧饼
牛忠喜烧饼是河南省新乡市的一种传统小吃，属于豫菜系。它是国家级烧饼大师牛忠喜积多年的经验做出来的风味食品。其烧饼松酥起层，香而不腻，无硬核，冬季可存放一个多月仍香酥不变味。
1980年被评为河南省优质产品，并正式定名为“牛忠喜烧饼”。1989年获商业部系统商品“金鼎奖”。
做这种烧饼时在和面、配料、加工、火候等方面都与众不同。操作的关键在炒酥，用大槽香油与面粉各半，放入炒锅，文火加热，炒至利勺，呈柿黄色糊状时，即成酥面。
内馅分甜咸两种。甜的有豆沙、枣泥、玫瑰、山楂；咸的有肉松、火腿、五香。
获嘉饸饹条
饸饹是北方三大面食之一，与拉面、刀削面齐名。其他地方多叫“饸饹面”，唯独新乡获嘉人叫“饸饹条”。
获嘉饸饹条的主料是面粉和食用碱。把面粉、食用碱和食盐按一定比例和匀，揉成微微发黄的面团儿，煮出来的面条筋道弹爽。轧饸饹条则有专门的工具，即饸饹床。由于轧饸饹条的面是湿面，所以饸饹床支架在大锅上，直接把面下到锅里，方便又省事。
如今，在获嘉县经营饸饹条的店铺不下百家。一锅高汤，成年累月熬在火上，每天不断续水，放入牛肉或是驴肉做成臊子，吃面的时候，加上青蒜苗或是韭菜，连汤带肉舀一勺臊子浇上去，蒜苗的清香和着肉香扑鼻而来，让人垂涎三尺。再配上大蒜、放点辣椒，保证让食客吃得通身冒汗，舒舒坦坦。用新乡话说：得儿嘞很！
原阳烩面
不同于河南其他地市，原阳烩面素以“白汤”著称，即以羊大骨为主材，加水先用大火开锅，后用小火慢炖，熬出来的汤白白亮亮，犹如牛乳，故称“白汤”。
面片则全是手工擀制，一把拽开甩动几下，下入滚开的汤锅里，三五分钟即可出锅盛碗，放入羊肉、撒上香菜、淋上几滴小磨香油，再佐以秘制辣椒，一口下去，酣畅淋漓。
原阳的各个烩面馆门前，外地车辆比比皆是，外地朋友不惜驱车远行，只为吃上一碗正宗原阳烩面的场景早已是见惯不惊，就是原阳人自己邀约饭局，也多以“去吃烩面吧”作为开局。
原阳烩面，已成为原阳人共同的味觉记忆，更是客居他乡原阳人的一道乡愁。
“罗锅”酱肉
“罗锅”酱肉卤制技艺是由1880年出生的熊春如创制，以成年健康成猪肋条上的带皮五花肉为主要原料，用百年老汤及秘制配方为佐料，经过排酸工艺、剔骨、去毛、整形分制、下锅、出锅、冷却晾晒等工艺的一种传统手工制作技艺。
后经身患罗锅残疾的熊明月传承和发展，卤制出的猪头肉、五花肉等酱肉“色泽自然透明、五香可口、膘肉入口发脆、肥而不腻”，而得名“罗锅”品牌。
产品除“五花卤肉”最为著名外，还有方块肉、肘花、广式香肠、皮冻以及辅助产品麻辣花生、五香花生等20多个品种。
长垣肉丝带底
说到“中国厨师之乡”长垣，人们都会不自觉的提到“肉丝带底”这道菜：上面是热气腾腾鲜嫩无比的土芹炒肉丝，下面是滑润清爽的芥末粉皮，粉皮吸收了炒肉丝的汤汁，炒肉丝的热度烘香了粉皮中的麻酱蒜泥，鲜嫩的肉丝，清香的土芹，丰富的芥末味，浓郁的蒜香，鲜美的汤汁，淡淡的麻酱香，加上黄瓜丝的爽脆，吃起来味道甚是独特美妙，让人回味无穷。
此菜是一道集冷、热、荤、素俱全的复合型口味菜肴，口感香嫩爽口、诸味调和，且制作简便，尤其适合家宴下酒。“肉丝带底”是“炒肉丝带底”的省略叫法，是地地道道的长垣本土菜，2005年被评为“河南名菜”。
延津火烧
延津火烧是新乡市延津县的一种地方小吃，是火烧家族中一枝独秀。2013年，延津火烧经新乡市人民政府公布为第三批新乡市市级非物质文化遗产保护项目。
延津火烧似烧饼而比烧饼大，像肉盒而比肉盒焦，浑圆如饼、色如紫铜、中间鼓凸、层次分明，素以个大肉多、外焦里嫩、香而不腻、食用方便而备受食客青睐。
正宗延津火烧的做法是颇为讲究的，面粉、油料、作料都必须用上等品，和面用水冬天为“甩手水”，夏天用“阴阳水”，春秋为“顶手水”。
卫辉世魁牛肉（杜记牛肉）
世魁牛肉（杜记牛肉）始创于清咸丰六年（1856年），迄今已有百余年的历史。据悉，杜记世家创立之初一直从事的是屠宰加工牛羊肉，后又加工售卖熟牛肉制品，如今已传承了七代人。19世纪40年代后又经历过各种发展和改变，顺应时代潮流从私有变为国有，字号也不复存在，直到50年代重新开启“杜记牛肉”老字号招牌。
如今的杜记牛肉，依然秉持传统工艺，制作考究，工艺严谨，味香色正，堪称卫辉一绝，被不少人视为地方特产。做成的牛肉形色鲜美，表里如一，肉嫩味香，味透骨髓。以豫北地区1至3岁的黄牛为原料，用几十种名贵中草药为佐料制作而成，保有传统牛肉烧制的风味。
新乡藏营桥烧鸡
新乡有句话叫“无鸡不成宴”！“烧鸡”绝对是万千新乡人最深的乡愁。
臧营桥烧鸡以农家散养健康草鸡为原料，配以二十余种天然贵重药材及循环老汤辅佐精制而成，其口感纯正、醇香浓郁、熟烂离骨、色香味俱全，且具有高蛋白，低脂肪，高钙滋补功效，无论凉热，食之均余香满口。