豆皮和腐竹的区别，外观、口感、吃法均不同

豆皮和腐竹的区别，外观、口感、吃法均不同

豆皮和腐竹都是常见的豆制品，但它们在外观、口感和食用方法上都有所不同。本文将详细介绍豆皮和腐竹的区别，并介绍腐竹的储存方法、泡发技巧以及中国主要的腐竹产地。

豆皮和腐竹的区别

1. 外观不同

腐竹是豆浆结皮后，将豆皮挑出来成束晾干而成，而豆皮呈片状，又大又薄。

2. 口感不同

束状的腐竹和片状的豆腐皮，两者食用的口感自然是略有不同的。前者入口豆香浓郁，后者皮薄性韧，可满足不同口感需求。

3. 吃法不同

腐竹常用的烹饪方法有凉拌、炒菜、红烧等。豆腐皮除了凉拌、炒菜，还可以用来油炸，涮火锅吃。

腐竹的储存时间

1. 普通包装的干腐竹可以保存3个月，真空包装的腐竹可以保存1年。
2. 腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温后，在表面形成一层薄膜，然后挑出这层薄膜，下垂成枝条状，再经干燥而成。
3. 腐竹是生活中非常常见的豆制加工食品，其质地干硬，含水量较少，和平时常见的干木耳、干香菇一样耐储存，通常置于常温阴凉干燥处保存可以放3个月左右，而将其真空包装话，可长达1年。
4. 但要注意，如果购买到的腐竹含水量较高的话，最好先放在太阳底下晒一晒，去除水分，保持一定的干燥度以后，再放入可密封的保鲜袋里存放，防止生虫和发霉变质。

腐竹怎么快速泡发

1. 醋泡法
   用温水泡腐竹的时候，温水中加入几滴白醋，把腐竹全部泡入水中。当然腐竹是不会老实呆在水里的，要用一个有点份量大碗或盘子压着，让水全部没过腐竹，大约浸泡3-4个小时就好。

2. 微波炉泡法
   用微波炉泡腐竹是一个不错的办法，不少家庭实验证明，微波炉泡腐竹不仅快，而且泡出来的成品软硬适宜。做法是用带盖的容器盛上能淹没过腐竹的水量，放微波炉中高火加热3-5分钟即可。

我国腐竹的主产地

1. 江西高安腐竹
   江西省高安市生产的高安腐竹，始于唐代，距今已有一千多年的历史。江西高安应该是全中国最开始制作“腐竹”这一豆制品的地方。高安腐竹以本地优质黄豆为原料，受制于特定的水源和自然环境条件，使用传统工艺加工制作而成的一种豆制食品，主产于高安市锦河沿线，以产地得其名。

2. 广西高田腐竹
   广西是全国六大腐竹生产基地之一，广西贺州市“高田”腐竹是广西腐竹代表之一。“高田”腐竹出自“山高林密，溪流纵横”的广西黄洞瑶族乡，以优质瑶山黄豆和瑶山天然山泉水为原料，具有口味清香甘甜，耐煮耐泡的特点。

3. 河南许昌县腐竹
   把大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成，因其中空似竹，故名腐竹，又因其主产于河南许昌颍河、清潩河沿线，故名许昌腐竹。

4. 广东新桥腐竹
   新桥腐竹历史悠久，产于广东省梅州市五华县新桥镇、地理位置极佳，山清水秀。五华县华城镇素有“腐竹之乡”的美誉，已有200多年历史的“新桥腐竹”因纯手工的传统工艺，被看作是与“梅州金柚”齐名的“客家名片”。

5. 福建三明腐竹
   嵩溪豆腐皮的生产始于清朝嘉庆六年，最初称粉皮，后通称豆腐皮，又叫腐竹，是黄豆浆热煮时产生的浆面皮，捞起凉晒至乾而成。每片长八、九寸，宽半寸余。

6. 广西贺州腐竹
   腐竹具有传统风味、甘甜、清香、香脆可口、耐煮(汤清)的特点，颜色呈淡黄色。

本文原文来自农服务网