人工培育螺旋藻含B12水平与牛肉相当

人工培育螺旋藻含B12水平与牛肉相当

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科学网

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https://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/8/528683.shtm

近日，一项发表在《探索食物》期刊上的研究显示，来自以色列、冰岛、丹麦和奥地利的国际研究团队通过先进的生物技术，成功培育出富含生物活性维生素B12的螺旋藻，其含量可与牛肉相媲美。这是首次在螺旋藻中发现生物活性维生素B12，为解决全球维生素B12缺乏问题提供了新的可能性。

本研究中所用的光生物反应器内部视图。图片来源：《探索食物》期刊

全球有超过10亿人患有维生素B12缺乏症。传统上，人们主要通过食用肉类和乳制品来获取足够的维生素B12（每天约需2.4微克）。然而，这种获取方式给环境带来了巨大压力。已有科学家提出将螺旋藻作为肉类和乳制品的替代品，但传统螺旋藻中含有一种人类无法生物利用的维生素B12形式，这限制了其作为替代品的可行性。

此次研究团队开发了一种创新的生物技术系统，通过光子管理（改良光照条件）来增强螺旋藻中活性维生素B12的生产。研究结果显示，在纯化培养物中，生物活性维生素B12的含量达到1.64微克/100克，而牛肉中的含量为0.7—1.5微克/100克。这一发现表明，通过控制光照条件，可以促进螺旋藻产生人体所需的活性维生素B12，从而为传统动物源食品提供了一种可持续的替代方案。

这项研究不仅为解决维生素B12缺乏问题提供了新思路，还为开发更环保、更健康的食品来源开辟了新途径。通过优化光照条件，不仅可以提高维生素B12的含量，还能促进其他具有抗氧化、抗炎和增强免疫功能的生物活性化合物的生产，同时实现碳中和。

本文原文来自科技日报