潮汕红桃粿

潮汕红桃粿

红桃粿，又名红曲桃，是广东潮汕地区著名的汉族传统小吃，取桃果造型而得名，桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望，红桃粿做完后，要放在祖宗灵位前祭拜。红桃粿属于精品主食，主要食材是大米、白面、糯米，口味是香，工艺是蒸。

潮汕红桃粿的用料

潮汕红桃粿的做法

1. 粿皮的制作方法如上
2. 花生干炒去皮，香菇虾皮五花肉一同爆香，呈起备用，萝卜干搅碎煸香，腊肠切片煸香后将所有材料拌入米饭中。
   
3. 如图，同上
4. 切出等量剂子，捏圆，包上馅料，捏紧按入模具即可
5. 用水晶饺子粉制作粿皮确实简单，但口感没传统的好吃。

潮汕红桃粿的烹饪技巧

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