自制夏日冰饮教程：7款简单易学的清凉饮品
自制夏日冰饮教程：7款简单易学的清凉饮品
炎炎夏日，自制一杯清凉解渴的冰饮，既能满足口腹之欲，又能享受DIY的乐趣。本文将为你介绍7款制作简单、一学就会的夏日冰饮，从基础材料准备到具体制作步骤，手把手教你在家就能制作出媲美咖啡馆的美味饮品。
准备工作
首先，我们需要准备一些基础材料：
本次制作所需要的基底材料，主要是气泡水、酸奶、厚椰乳、冷萃咖啡、咖啡浓缩液和冷泡茶。冷萃咖啡和冷泡茶不需要咖啡机或者茶壶、盖碗，只需要冷泡壶即可制作，方便简单。
除此以外，还需要一些辅料：百香果、柠檬液、冰块、椰子水、蜂蜜等等。至于图片里的西瓜、葡萄和纯牛奶，并没有使用，只是摆在那里好看罢了。当然之后我会用它们，和没上镜的大连樱桃，制作下一期夏日冰饮的。
基础饮品制作
我们介绍的几款冷饮做法，大部分需要冷萃咖啡和冷泡茶作为基础。所以接下来我先简单介绍一下它们的制作方法。
冷泡鸭屎香
冷泡鸭屎香做法比较简单。
将鸭屎香茶叶与常温水，以1:150左右的比例添加进冷泡壶中，放入冰箱，冷泡8小时以上。
由于冷泡温度低，不会将乌龙茶典型的涩水激发出来，只会诱发它迷人的香气，所以即便时间长一些也没关系。
冷萃咖啡
下面来介绍一下冷萃咖啡的做法。
选一款自己喜欢的咖啡豆，研磨度要稍微粗一些。
建议选择香气充裕的，因为冷萃咖啡在滋味表现上并不突出，所以挑选一款香气风味的咖啡，才能让冷萃咖啡风味感更鲜明。
由于冷萃咖啡萃取率低，所以要注意以下几点。
①粉水比例控制在1：10左右，这个比例比冷泡茶大得多，一定要注意。不然萃出来的咖啡很可能没味道。
②注水的时候，要先从滤芯中注入，让咖啡粉浸湿，不然很可能萃了一晚上，中间的咖啡粉还是干的。
③冷萃时间要长。8小时是最低限，越长风味感越突出，24小时都没问题。
具体饮品制作
生椰拿铁
咖啡店椰香厚重，口感绵密生椰拿铁非常好喝，下面我们就来复刻一下。
将冰块放入杯子中，然后加入厚耶乳。
我用的是菲诺的0糖厚耶乳，是很多咖啡店、奶茶店同款椰乳饮品原料，椰香满满，丝滑香醇。
准备好意式咖啡浓缩液，加入厚耶乳中，一杯冰凉清甜，椰香厚重的生椰拿铁就做好啦。
加了冰块的生椰拿铁，将咖啡坚果香气和椰乳的椰香奶香融合的恰到好处，口感绵甜冰爽，和店里的一模一样，非常不错。
椰子青柠美式&椰青美式
清爽冰甜的椰青美式，很契合夏日特饮，一口灌入，甚至能感觉到海风拂面。
做法也比较简单，我准备了两种做法，一种是纯享版椰青美式，一种是添加了柠檬汁的椰子青柠美式。
材料：冰块+柠檬汁+椰子水+咖啡浓缩液
具体做法：
从椰子中取出椰子水，放入添好冰块的杯中。
在其中一杯加入柠檬汁，为了方便，我用的是冷榨柠檬液。
选一款喜欢的豆子，萃取意式浓缩，分别加入杯中。这样椰青美式和椰子青柠美式就做好了。
椰青美式，清凉冰爽，椰子水的清甜口感略微被压制，突显出咖啡的坚果风味，后段略有清苦。
椰子青柠美式，由于加入了柠檬汁，与咖啡中的果酸风味相得益彰，更突显水果酸甜甘爽的风味特点，同时将原本被压制的椰子水清甜风味完全释放出来，酸甜冰爽，灌下一口，精神抖擞。
话梅气泡美式
这款话梅气泡美式，我之前在咖啡馆喝过，沉醉于其复合风味和气泡独特口感带来的爽快，所以特意在家复刻一下。
咖啡馆的话梅气泡美式
材料：冰块+气泡水+话梅酱+冷萃咖啡液
因为用的是冷萃咖啡液，所以没有咖啡机也可以轻松制作，用冷萃壶就可以了。
没有制冰机，可以用冰格代替，便宜方便。
具体做法：
将气泡水倒入添好冰块的杯中。
然后把话梅酱加入。我用的是现成的话梅酱，吨吨大福的，可甜可咸的海盐话梅茶酱。
把前一天晚准备好的冷萃咖啡加入。冷萃咖啡和气泡水比例式2:8。
话梅气泡美式就制作完成啦。
话梅气泡美式初入口，第一感觉是气泡水带来的爽劲口感，颗颗气泡爆裂刺激着味蕾。轻柔的咖啡焦香坚果风味很快覆盖上来。由于冷萃咖啡对咖啡内涵物质的萃取并不充分，尤其是那些焦苦的味道几乎不会被萃取出来，更多的是轻柔的风味表现，所以整体口感比普通美式要柔和得多。而品饮后段，话梅风味逐渐从隐秘的角落悠然而出，带来酸甜怡人的滋味，让这款夏日冰饮的复合口感达到了巅峰。
百香果气泡美式
这款百香果气泡美式，和之前制作的话梅气泡美式方法类似。
材料：冰块+气泡水+百香果+冷萃咖啡液+蜂蜜
具体做法：
将气泡水倒入添好冰块的杯中。
然后加入百香果肉，再把前一天晚准备好的冷萃咖啡加入。冷萃咖啡和气泡水比例式2:8。
最后添加一些糖浆即可。我没有糖浆，就用蜂蜜替代了。
百香果气泡美式整体滋味平缓，气泡支撑着刺激味蕾的口感，咖啡标志性的坚果风味非常突出。而加入其中的百香果，更多呈现在香气层面。百香果的香气表现出复合热带水果的气味，让这款冰饮整体风味瞬间升华。
鸭屎香百香果柠檬茶
鸭屎香柠檬茶在这些年的茶饮市场非常出圈，酸甜可口，香气怡人，再加上非常吸引人的名字，让它所向披靡，称霸水饮市场。
其实这款饮料很好制作。
材料：冷泡鸭屎香+柠檬液+百香果
具体做法：
首先准备好鸭屎香冷泡茶。
接下来，将准备好的冷泡鸭屎香，和柠檬液、百香果混合在一起即可，冷泡茶本身就冰爽清凉，所以不需要添加冰块了。
我用的是柠檬液，简单方便口感好，还省去了手打这个步骤。
制作好的鸭屎香百香果柠檬茶，入口满满的柠檬清甜酸爽口感，而百香果的复合水果香气，搭配鸭屎香高扬霸道的香气，让这款酸甜可口的夏日冰爽饮品，香气袭人，愈发甜美。
好了，以上就是我介绍的「制作简单，一学就会」的自制夏日饮品了。冷饮虽好，可不要贪杯哦，小心闹肚子。