荠菜炒鸡蛋这样做最好吃！简单7步教你做出鲜美可口的春季美食

荠菜炒鸡蛋这样做最好吃！简单7步教你做出鲜美可口的春季美食

荠菜炒鸡蛋是一道非常美味的春季家常菜，荠菜的鲜美与鸡蛋的嫩滑完美结合，口感极佳。这道菜的做法与其他蔬菜炒鸡蛋不同，是将蛋液与荠菜混合在一起炒制，味道相互融合，越嚼越香。

食材清单

• 荠菜 300克
• 鸡蛋 3个
• 花生油 30克
• 盐 半勺

制作步骤

1. 将荠菜根部的黄叶摘掉，放入盐水中浸泡10分钟，然后多冲洗几遍，直到根部发白。荠菜的根部特别鲜嫩，可以保留，如果根部较老，可以适当去除。

2. 锅中烧开水，加入几滴油和少许盐，将荠菜倒入翻拌均匀，使荠菜变色后捞出过凉水。

3. 用手挤出荠菜中的水分，荠菜成团备用。如果一时吃不完，可以将荠菜团放入保鲜袋中冷冻保存，可以存放几个月。

4. 将荠菜团放在案板上切成小段，倒入盆中。另取一个碗，将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散成蛋液。

5. 锅中倒入花生油，将荠菜倒入翻炒均匀，撒上盐翻炒入味，再用锅铲将它平铺在锅底。

6. 将蛋液均匀地倒在荠菜上，开中火煎至蛋液底部凝固。

7. 用锅铲翻面再煎另一面至凝固即可出锅。

8. 成品图

小贴士

• 荠菜的根部更有营养，如果是嫩的，就不要去掉了；
• 盐水浸泡荠菜可以去除表面的虫卵；
• 汆烫时加入盐和油，可以使汆烫好的荠菜颜色更绿；
• 蛋液倒入锅中后要转成中火，防止火大将菜煎糊。