教你学做果冻般的鸡蛋羹

教你学做果冻般的鸡蛋羹

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什么值得买

1.

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鸡蛋羹是一道广受欢迎的家常菜，口感细腻柔软，营养丰富。要制作出如果冻般Q弹滑嫩的鸡蛋羹，关键在于掌握正确的制作步骤和技巧。以下是一个详细的制作教程，希望能帮助大家轻松掌握制作果冻般鸡蛋羹的秘诀。

一、准备食材与器具

食材：新鲜常温鸡蛋2-3个（根据食用人数调整）、温开水（或凉白开、矿泉水）、咸口的要备盐少许、生抽或海鲜酱油、香油、葱花等调味品，甜口的只需白糖以及香油即可。

器具：碗、筷子或打蛋器、面粉筛或细网筛、保鲜膜或大盘子（用于覆盖碗口防止水汽进入）、蒸锅。

二、制作步骤

1. 打散鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分打散，直至蛋液均匀无结块。

2. 加入温开水：在蛋液中缓慢加入适量的温开水，边加边搅拌，确保蛋液与水充分混合。注意水和鸡蛋的比例，一般控制在1:1.5至1:2之间，这样蒸出的鸡蛋羹口感最为细腻。

3. 去沫：将混合好的蛋液用勺子轻轻撇去表面的浮沫，以确保蒸出的鸡蛋羹表面平滑无气孔。

4. 覆盖保鲜膜：在碗口覆盖一层保鲜膜，或者用大盘子倒扣在碗上，以防止水汽进入影响口感。

5. 蒸制：将蒸锅加水烧开，放入装有蛋液的碗，盖上锅盖，转中火蒸制。蒸制时间根据蛋液量和个人口感偏好而定，一般8-10分钟即可。蒸制过程中，要看好时间，避免蒸制过久导致口感变老。

6. 调味与享用：蒸好后，关火焖1-2分钟再取出。去掉保鲜膜或大盘子，用水果刀在鸡蛋羹表面划出十字格，以便更好地吸收调味品。然后想吃咸口味的加入适量的生抽或海鲜酱油、香油，撒上葱花等调味品即可享用。喜欢吃甜口味的，就淋上一点儿香油和白糖，据老一辈人讲这样吃还具备清热去火的功效，所以平时只要感觉嗓子不舒服等上火症状，来份鸡蛋羹能起到有效缓解作用。