法式精致与浪漫，一触舌尖即融化的美妙滋味 | 品质舒芙蕾

法式精致与浪漫，一触舌尖即融化的美妙滋味 | 品质舒芙蕾

舒芙蕾是一种源自法国的经典甜点，以其蓬松柔软的口感和独特的烹饪方式而闻名。这种甜点最大的特点是在出炉后几分钟内食用最佳，因为随着时间的推移，它会迅速塌陷。因此，舒芙蕾也被视为一种需要及时享用的美味。

舒芙蕾的用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 100g
• 细砂糖 30g
• 低筋面粉 20g
• 黄油 20g
• 黄油、细砂糖适量（涂抹模具用）
• 糖粉适量（装饰用）

舒芙蕾的做法

1. 准备食材。

2. 在烤碗内壁上涂一层黄油，再将少量细砂糖倒入烤碗内，转动几圈，使碗内壁均匀的沾上一层糖粒，将剩下的细砂糖倒出来。
   

3. 将牛奶倒入小锅。

4. 筛入面粉搅拌至无颗粒状态。

5. 加入黄油、15克细砂糖，用小火加热并不停搅拌。

6. 成为浓稠的浆糊状。

7. 晾凉后加入蛋黄搅拌均匀。

8. 剩下的15克细砂糖，分三次加入蛋清中，将蛋清打发至干性发泡状态。

9. 取1/3蛋白到牛奶糊里，翻拌均匀。
   

10. 再全部倒回蛋白里，继续翻拌均匀。
    

11. 将蛋奶糊倒入烤碗八九分满

12. 烤箱180度，预热十分钟，放入烤箱中层，烤15~20分钟，至蛋奶糊完全膨起，表面金黄色出炉。取出后撒上糖粉立即食用。

舒芙蕾的烹饪技巧

1. 注意翻拌手法，不要画圈搅拌，以免消泡。
2. 烘烤过程中不能打开烤箱。
3. 烤好的舒芙蕾要争分夺秒的品尝，否则很快就会塌陷。