黑松露保存全攻略：从清洗到冷冻的完整指南
黑松露保存全攻略：从清洗到冷冻的完整指南
黑松露是一种珍贵的食材，其独特的香气和口感深受美食爱好者的喜爱。然而，由于其特殊的生长环境和采摘条件，黑松露的保存成为了一个重要的问题。本文将为您详细介绍黑松露的各种保存方法，让您能够更好地保存和使用这种珍贵食材。
新鲜黑松露的保存方法
和鸡蛋一起保存
黑松露如果想要保存的时间更久，可以把它和鸡蛋放在一起，这样可以达到吸湿的效果。黑松露的香气还可以透过鸡蛋表面的气孔，深入到蛋黄里面，使鸡蛋充满黑松露的香气，吃起来口感也非常好。直接放冰箱
新鲜黑松露一般是采摘出来后，1-2天内通过泡沫箱加冰冻保鲜发到全国各地。收到后应该及时放到冰箱保鲜层保鲜，一般可以保存半月左右。用锡纸包裹冷冻
这是一种最好的保存方法。先把黑松露用刷子清洗干净，晾干，再用锡箔纸包裹起来，然后放在冷冻室里面冷冻，一般保存的时间可以达到4~5个月，在这期间一般都不会坏掉。米粒罐子保存
这是一种传统的保存方法，把黑松露和米粒放在一起，米粒能够吸湿，保持黑松露的干爽。但自从冰箱普及之后，这种方法已经不太适用，因为米粒会剔除松露的独特味道。
干片黑松露的保存方法
干片黑松露的保存方法比较简单，买到干片后，放在阴凉干燥处就可以，一般可以保存1年以上。如果放冰箱保存，可以保存3年。
冰冻黑松露的保存方法
冰冻黑松露一般是直接购买的冰冻货，收到后直接放冰箱冷冻室或冷库保存。家用冰箱冷冻室可以放半年左右，如果有专用冷冻室可以存放1年。
黑松露冷冻还是冷藏
黑松露可以放在冷冻，也可以放在冷藏。冷藏的话要保证是足够低温的，这样才能延长它的保存时间。但是不建议放在保鲜层，因为保鲜层的温度相对比较高，保存时间不长。新鲜松露不洗带土放保鲜的话可以放69天，如果洗干净了在保鲜层只能放35天。不过为了保证口感，新鲜松露要尽快吃完。
冷冻黑松露的解冻方法
如果是大的黑松露，解冻之后需要切；如果是小块的黑松露，无需解冻直接下锅即可，这种一般用于煲汤和火锅。解冻大块黑松露的时候，可以和密封包装一起放入热水浸泡，这样速度比较快，但是黑松露口感会变软。时间充足的话，还是建议放流水下冲，或者用常温冷水浸泡，这样不会影响黑松露的口感。
黑松露保存之前是否需要清洗
黑松露要冷冻的话是需要洗干净的，沥干水分之后再用锡纸包好放到保鲜盒保存即可，这样可以放6个月左右。等要吃的时候直接解冻烹饪即可，不然冻好了之后再洗的话就比较麻烦。如果是放在保鲜，或者很快就吃的话，可以先不洗，泥土可以帮助保鲜，不过这样只能放置较短的时间，所以要尽快吃掉，不要久放。
黑松露的清洗方法
新鲜黑松露是可以用水冲洗或者浸泡着洗，因为黑松露是硬的块状，在清洗的过程中，并不会吸水，因此可以用水清洗，也不会出现影响口感和营养价值的现象，可以放心用水洗。
清洗黑松露的时候要先把它放进冷水中泡半个小时，让外层松软的泥土脱落，并软化比较坚硬的泥土，然后放在水龙头下用硬刷子刷洗外皮，洗干净后换一把小刷子清洗黑松露的内部缝隙，因为黑松露有鳞状的表皮，所以要用毛刷仔细清理，才能把里面的土清洗干净。最后晾晒干净即可。