香煎鸡胸肉

香煎鸡胸肉

简介

鸡胸肉因其含脂肪量极低而成为健身塑形者的最佳肉类选择。一块约5两的鸡胸肉，热量不到200卡，并富含极高的蛋白质。

原料

• 去皮鸡胸肉 1块/约5两
• 西兰花 1株
• 粗盐 or 海盐（sea salt）
• 大蒜粉 or 蒜粒
• 红酒
• 橄榄油
• 生抽
• 蜂蜜

步骤

1. 取出鸡胸肉，用meat tenderizer（断腱锤）捶打鸡肉，使其保持均匀鲜嫩的口感（可以用刀背代替）
2. 均匀在两面撒上粗盐和大蒜粉，滴几滴红酒，腌制10分钟
3. 腌制完成后两面刷上橄榄油
4. 将平底锅生热后，将肉放入，每一面中火煎4分半到5分钟。不停用铲按压。
5. 两面都显诱人的金黄色快好时，每一面滴几滴酱油
6. 关火，在锅中冷却大约5分钟，此时刷上一层非常轻的蜂蜜
7. 出炉，健康的一天从一块美味至极的鸡胸肉开始了

小技巧

1. 为了保证好的口感和营养成分，鸡胸肉的选材很重要，尽量选local就是本地的食材。
2. 选取海盐、橄榄油这些配料，同样是出于更加健康的目的；一般的盐和菜油也是可行的；
3. 确保鸡肉熟透，要保证鸡肉中心温度达到75摄氏度左右。可以用肉食温度计，像一根针一样插到肉的中心测量。