简单又好吃的凉拌料汁【建议新手收藏】

简单又好吃的凉拌料汁【建议新手收藏】

夏天马上到了，下班回家做一碗爽口的凉拌菜，即方便简单又低脂美味，谁能不爱？！ 凉拌菜的灵魂在于凉拌料汁，多次调试之后，将这份简单又美味的操作配方分享给大家，快来试试吧！ 今天做的这分量，可分两次使用， 制作好的凉拌汁放在玻璃瓶中，放入冰箱冷藏，可以保存2-3天，非常方便。

凉拌料汁的用料

• 生抽适量
• 耗油适量
• 老抽少许
• 白醋适量
• 香葱1根
• 大蒜6瓣
• 香菜1根
• 花椒少许
• 白砂糖少许
• 食盐少许
• 鸡精少许
• 辣椒粉少许
• 熟芝麻少许
• 小米椒3根

凉拌料汁的做法

1. 3根小米椒，6瓣大蒜（可根据个人口味适量加减，不能不放）
2. 香葱、香菜切碎放入单独的碗中待用
   
3. 小米椒、大蒜切碎，放入碗中混合芝麻，加入少量辣椒粉
4. 锅中烧油，加入几粒花椒，待油温升高至花椒滋滋冒泡，立即关火
5. 将高温油倒入混合料碗中
6. 待碗的温度降低一些后，开始加调味料，依次加入：1小勺白砂糖、1小勺食盐、1小勺鸡精、1小勺老抽、1大勺耗油、2大勺生抽、3大勺白醋，再加入香菜香葱末进行搅拌混合。 制作好的凉拌汁放在玻璃瓶中，放入冰箱冷藏，可以保存2-3天，今天做的这分量，可以分两次使用，非常方便。

凉拌料汁的烹饪技巧

如果没有鸡精，可以用少量味精提味；如果也没有味精，那就可以不放；不过少量使用能增加料汁的鲜香，因为少量使用，不用太过担心添加剂安全的问题。

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