专家解构7款纯蜂蜜功效 6招教分辨特性和6大食用注意事项｜食材知识

专家解构7款纯蜂蜜功效 6招教分辨特性和6大食用注意事项｜食材知识

蜂蜜是纯正天然的滋润食材，加上含大量维生素、矿物质及氨基酸，因此蜂蜜有“液体黄金”的美誉。但原来“蜂蜜”与“蜜糖”不一样，而不同种类的蜂蜜，味道、色泽、功效及食用方法也各异。今日由蜜糖专家Bowie介绍多种蜂蜜的特性和功效，并分享挑选秘诀及食用注意事项，让大家视乎个人口味及体质吃得滋味又健康。

即睇7款蜂蜜的特性和功效

蜂蜜颜色越深 味道越浓

专卖蜂蜜的杉养蜂园营运经理Bowie表示，当蜜蜂采集花蜜或植物的蜜露后，便会回蜂巢酿制成香甜的“蜂蜜”，属于纯天然无添加。“蜜糖”则是统称，还包含加入水、糖等不同成分的果蜜、渍蜜等。

无添加的纯蜂蜜主要成分是葡萄糖和果糖两种单糖、少量水分、维生素及矿物质等，比蔗糖更易被人吸收。蜂蜜可源自不同花种及植物，各含有不同比例的葡萄糖与果糖，越容易结晶的蜂蜜代表葡萄糖成分越高。蜂蜜的色泽主要分为淡黄、金黄、琥珀色及深褐红，色泽深浅取决于采蜜的花卉品种。

“蜂蜜”属于纯天然无添加。

达人解构7款蜂蜜

1. 麦卢卡蜂蜜 抗菌之王

• 简介：由麦卢卡树的花蜜酿成，质感浓稠，是于低温很容易结晶的纯正蜂蜜，也是蜂蜜界之王，比普通蜂蜜具更强抗菌功能。
• 产地：新西兰
• 色泽：深褐红色
• 味道：有独特花香及甜度高。
• 功效：可改善鼻敏感及纾缓喉咙痛。
• 食法：约30至40度的暖水冲泡饮用。

2. 葵花蜜 黄金美誉

• 简介：出产自大片向日葵花园的天然蜂蜜，被誉为蜜中黄金。
• 产地：法国
• 色泽：金黄色
• 味道：芳香清新，香气具层次。
• 功效：有助改善高血脂及慢性高胆固醇。
• 食法：伴沙律或乳酪同吃。

3. 野玫瑰蜜 美容护肤

• 简介：在野生及高质玫瑰园采摘的蜂蜜，被日本人称为“幼之蜂蜜”。
• 产地：日本
• 色泽：淡黄富光泽。
• 味道：带芬芳天然的玫瑰花香。
• 功效：改善肤质及淡化色斑。
• 食法：涂抹面包或甜点。

4. 菩提树蜜 营养丰富

• 简介：含大量维生素、矿物质及氨基酸，属营养价值相当高的纯正蜂蜜。
• 产地：日本
• 色泽：琥珀色
• 味道：甜美富香草气味。
• 功效：有消除疲劳及预防感冒的功效。
• 食法：混合温室红茶，凸显香草风味。

5. 金合欢蜜 高抗氧化

• 简介：含高浓度天然抗氧化成分，是味道最清淡的蜂蜜。
• 产地：日本
• 色泽：淡黄
• 味道：清雅不甜腻。
• 功效：有助细胞保持健康年轻，预防与衰老有关的疾病。
• 食法：代替砂糖调味。

6. 百花蜜 助长记忆

• 简介：蜜蜂天然采集的蜂蜜，花卉种类繁多，花种因应季节、天气及开花状况不同。
• 产地：日本
• 色泽：琥珀色
• 味道：含天然果酸，甜中带点微酸。
• 功效：具增强记忆、消炎镇痛之效。
• 食法：直接食用或冲水饮用。

7. 健康蜂蜜 专家调配

• 简介：由匈牙利养蜂专家因应花季调和而成的纯正蜂蜜。
• 产地：匈牙利
• 色泽：金黄色
• 味道：清醇淡雅
• 功效：提高免疫力、维持肠胃健康。
• 食法：直接食用

可从色泽分辨蜂蜜特性。

6招教分辨蜂蜜特性

1. 可用肉眼分辨蜂蜜的风味。
2. 蜂蜜色泽越淡，味道越清新。
3. 蜂蜜各有不同比例的葡萄糖与果糖，蜂蜜越容易结晶，代表葡萄糖成分越高。
4. 越深色的蜂蜜，代表花香及味道层次越浓郁及丰富。
5. 深色蜂蜜的抗氧化物质比浅色的浓郁。
6. 分辨蜂蜜的真伪，可加水摇晃或大力搅拌，纯正蜂蜜会呈现不易消散的白色泡沫。

6大食用蜂蜜注意事项

1. 大部分蜂蜜都含高果糖，比一般白砂糖甜度更高。
2. 勿空腹饮用蜂蜜水，以免增加胃酸分泌。
3. 控制血糖和体重人士必须注意食用量。
4. 建议一般成年人，每日食用不多于3汤匙。
5. 1岁以下的幼儿不适合食用。
6. 对蜂胶、蜂王浆等与蜜蜂相关的制品或花粉敏感人士，不宜食用蜂蜜。

干燥天气适合饮用蜂蜜水。

冲泡蜂蜜方法

• 应选30至60度的暖水，高温会破坏蜂蜜的维生素及矿物质，同时令味道变酸或冲淡香味。
• 冲调蜂蜜时，用木汤匙和玻璃杯，因蜂蜜与金属接触会产生氧化，影响所含营养素。