专家解答：发芽的栗子还能吃吗？

专家解答：发芽的栗子还能吃吗？

医生回答(1)

武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科

病情分析： 栗子发芽了通常不建议食用，因为可能存在一些健康风险。

1. 发芽原因： 栗子在潮湿和温暖的环境下容易发芽。发芽过程中会产生一些化学变化，可能影响口感。

2. 毒素问题： 虽然栗子不像土豆那样会生成有毒物质，但发芽过程中的化学变化可能带来潜在风险。

3. 营养价值： 发芽可能导致营养成分的流失，使其营养价值降低。

4. 霉菌风险： 发芽的栗子更容易受到霉菌污染，这可能引发食品安全问题。

为了确保健康和安全，最好选择没有发芽且保存完好的栗子进行食用。

本文原文来自品位录