沪上不少孩子最近都开始上一门课：种菜……

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@小白创作中心

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春天到了，很多家长开始带着孩子在家里种植蔬菜。不仅可以缓解餐桌上的压力，还能教小朋友认识蔬菜的外观和分类。本文将详细介绍各种蔬菜的种植方法和注意事项，帮助家长和孩子一起参与种植活动，培养孩子的观察能力和动手能力。

在这个疫情“倒春寒”的时节里，不少家长已经开始在家里种植蔬菜。花瓶花盆齐上阵，家里春意盎然。有些学校、幼儿园的老师也开始指导孩子们水培蔬菜。

种菜不仅能帮助家长缓解餐桌上的压力，还能教小朋友认识蔬菜的外观和分类。家长趁着春天，带小朋友种植一下，观察记录蔬菜在自己的照料下一天天长大，也是很有成就感的一件事！

我们食用的蔬菜，在植物学上主要属于以下几个科：

十字花科：大部分绿叶菜，如白菜、卷心菜、青菜、荠菜等，而花菜、西兰花也跟白菜是亲戚哦！
茄科：茄子只是茄科中最常见的一种。生活中，我们常见的番茄、辣椒等都属于茄科。而土豆也跟茄子是亲戚，可能出乎很多人的意料。
百合科：包括葱、洋葱、韭菜、芹菜等，大多气味浓郁。韭菜吃叶和花，大葱吃叶和茎，大蒜的叶茎根都能吃，黄花菜吃花，百合吃根。百合科还有一种特别的蔬菜——芦笋，无论名字和长相都跟竹笋有点像，但他们分数不同的类别。
禾本科：竹笋跟长在水里的茭白是亲戚，同属于禾本科植物。我们还可以告诉小朋友，禾本科植物是人类的“粮仓”——玉米、高粱、大麦、水稻等都属于禾本科。
睡莲科：另外一种生长在水里的蔬菜——藕，则属于睡莲科。
葫芦科：大多数葫芦科的植物是一年生的爬藤植物，叶子大、果实大，包括南瓜、黄瓜、丝瓜、西葫芦、冬瓜、苦瓜等，当然，还有我们夏天喜欢吃的西瓜。
豆科：包括大豆、花生、蚕豆、豌豆、赤豆、绿豆、豇豆、四季豆和扁豆等。花生也属于豆科，可能让很多人感到意外。
菊科：生菜和莴笋、茼蒿，则是菊科的亲戚。

Molecular Plant杂志封面

如果家里种了葫芦科的蔬菜，可以让小朋友观察，葫芦科的叶子常有螺旋状卷须，叶子互生，就是一个茎节上只长一片叶子。

土豆、白菜、萝卜用家里的花盆都能种出来，不过周期比较长，另外对土还是有一点要求。比如土豆，自家用花盆栽培，因为“地”比较小，所以“产量”也不高，结出土豆大约需要两三个月的时间。

萝卜因为在土里向下生长，对“地”的要求更高。如果花盆不够深，也无法长到菜场里萝卜的长度。有兴趣的家长可以带小朋友尝试用长一点的塑料瓶种胡萝卜，也许会有惊喜哦！

有条件的家长也可以购买一些种子，小编推荐尝试豌豆苗，隔天就能看到发芽，2天后芽能够长到1厘米左右，大约10天就能烧菜了。通常来说，种子一般需要先浸泡，大部分播种后大约一周到10天左右发芽。

茄科类需要的时间略久，比如辣椒、茄子、番茄等。葱、洋葱、韭菜、芹菜等百合科蔬菜，可能要两周才会发芽，收获大约需要一个月左右的时间。不管是大人还是小朋友，都需要一定的耐心哦！

菌菇类也可以尝试，大约需要两周即可收获。

香菜：将有根的香菜洗净，不要留有泥土。将矿泉水瓶从中间剪开，分成两部分。瓶口部分放入洗净的香菜，瓶底部分加水，并添加少许白糖搅拌至溶解。白糖可以促进香菜的生长。容器里的水2~~3天换一下，放在温暖的阳光下，4~~5天就能长出茂盛的叶子。香菜根系发达后，也可以移入土种继续栽培。吃的时候剪一点下来。
罗勒：罗勒也叫九层塔，本身带有香气，也可以当作调料。与其他绿叶菜不同，罗勒的培养不需要根，只需要一根枝条。挑选10~15厘米的罗勒嫩梗，底部斜剪，放入水瓶中。