冻黄花鱼的家常做法简单又好吃

冻黄花鱼的家常做法简单又好吃

黄花鱼冻的做法

材料：

• 冰冻黄花鱼：500克
• 生姜：一块，切片
• 蒜：4瓣，切末
• 青葱：适量，切段
• 生抽：2汤匙
• 料酒：1汤匙
• 食盐：1/2茶匙
• 白胡椒粉：1/4茶匙
• 鸡精：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 解冻处理：将冰冻黄花鱼提前取出，放在室温下自然解冻，确保鱼肉完全解冻。
   
   （图片来源网络，侵删）

2. 处理鱼材：解冻后，用清水洗净鱼身，切成适当大小的块状备用。用厨房纸巾擦干鱼块的水分，以免影响煎鱼时的口感。

3. 腌制鱼块：在鱼块上均匀地撒上盐和白胡椒粉，稍微按摩一下，让调味料均匀渗透入鱼肉。然后加入生抽、料酒，继续轻轻按摩，腌制15-20分钟，让鱼更好地入味。

冻黄花鱼怎么做好吃的呢？

1. 将冷冻黄花鱼处理干净，撒上少许盐、生抽、料酒抹匀腌渍半小时左右，备用。
   
   （图片来源网络，侵删）

2. 将葱切段，姜切片，红椒切段装入碗中备用。

3. 将锅中注入适量食用油加热，放入腌好的冷冻黄花鱼，两面煎至金黄。

4. 放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水，小火慢煨，至水差不多收干为止。

5. 起锅装盘，撒上适量红椒即可。

食材：

• 冰冻黄花鱼：1000克
• 猪肥瘦肉：100克
• 青蒜：100克
• 青菜：100克
• 鲜姜：10克
• 大葱：15克
• 绍酒：20克
• 醋：15克
• 酱油：10克
• 芝麻油：10克
• 花生油：250克
• 精盐：7.5克

制作步骤：

1. 将冰冻黄花鱼解冻后，刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。

2. 猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

冷冻大黄鱼家常做法

主料：

• 西红柿
• 香菜
• 葱姜
• 料酒
• 盐

清蒸冰冻黄鱼的做法步骤：

1. 先将冰冻黄鱼开膛剖腹，洗净肚里的黑衣，在鱼身上斜刀切三刀，用料酒盐涂抹全身及肚子里腌二个小时左右。

2. 咸肉切六片薄片插入鱼身上的刀口.并在鱼身上撒上葱段和姜丝。

3. 上锅蒸大约十分钟左右,只要鱼眼睛突出就算好了。

4. 蒸的过程中把西红柿用小刀刻成一朵花,摆在盘子顶部,两边放两根香菜.鱼出锅后轻轻摆入装饰好的盘中上桌。

从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。

将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。

将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可

首先把冰冻的黄花鱼解冻，改刀放料酒、盐：

胡椒粉葱姜腌制一会，然后我们准备葱姜蒜、八角、花椒、辣椒，玉米淀粉，番茄酱，鱼腌好以后，往鱼里打入一个鸡蛋（放鸡蛋为了炸的时候不容易掉皮）把鱼放玉米淀粉混合，

锅中倒入油（适量多一点）把鱼炸制金黄捞出沥干，锅中留底油放葱姜蒜辣椒爆香，放蚝油、番茄酱炒香，加入水，烧开煮一会把大料捞出来，

放大黄花鱼，小火慢慢熬，加入适量酱油上色，放几块冰糖，最后水快不多时候大火收汁即可食用！

主料：大黄鱼1000克。

辅料：鸡蛋100克，小麦面粉100克。

调料：盐5克，椒盐15克，料酒15克，小葱10克，姜15克，味精3克，花生油75克，猪油(炼制)10克。

做法：

1. 大黄鱼洗净，片取净肉2片，切成4.5×l厘米的条放入碗里，下精盐、料酒、葱姜末腌渍30分钟。

2. 鸡蛋、面粉搅成蛋面糊，再加熟猪油搅匀。

3. 锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后炸至金黄时捞起，再用冷油淋一下，装盘。跟上一小碟椒盐即成。

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