90%的人茶叶都泡错了！国家一级茶艺师：这6种茶这样泡，口感飙升200%！

90%的人茶叶都泡错了！国家一级茶艺师：这6种茶这样泡，口感飙升200%！

你是不是也觉得，同样是茶叶，总感觉别人泡出来的，就是比自己的好喝？别迟疑，很可能不是茶叶的问题，而是你泡茶的方式不对！今天，就让国家一级制茶师来聊聊，六大茶类正确的冲泡公式，保证让你泡出来的茶，口感飙升200%！

我也注意到很多人泡茶，都是随机抓一小把茶叶，随便水烧开冲一下就完事了。然，这样泡出来的只能是有个味道，口感差很远。我们需要明白一点，就是不同的茶叶，需要不同的冲泡方式，才能发挥出茶叶的最佳口感和风味，也就是所谓的人尽其才，物尽其用。

一、白茶：清雅脱俗，温柔对待

• 选器：盖碗，更能体现白茶的清雅之气。
• 水温：95℃以上，高温才能激发白茶的香气。
• 投茶量：5g茶叶：120ml水，比例可参考这个。

冲泡方式：

1. 温盏：用热水温热盖碗，提高茶具温度，有利于茶叶香气散发。
2. 投茶：将白茶轻轻放入盖碗中。
3. 醒茶：倒入少量热水，快速倒出，唤醒茶叶。
4. 冲泡：沿盖碗壁缓缓注入热水，避免直接冲击茶叶。
5. 出汤：根据个人口味，控制浸泡时间，然后将茶汤倒入公道杯中。
6. 分茶：将公道杯中的茶汤均匀分到各个品茗杯中。

冲泡次数：白茶耐泡度高，可冲泡8泡以上。

• 第2-5泡：直接出汤，品尝白茶的鲜醇滋味。
• 第6-8泡：每泡延时5秒，感受白茶的层次变化。
• 第9泡开始：随着冲泡次数的增加，每次可延长15秒，直至茶味变淡。

二、绿茶：鲜爽怡人，水温是关键

• 选器：玻璃杯，欣赏绿茶在水中舒展的美态；瓷杯次之，保温性更好。
• 水温：80-95℃，水温过高容易破坏绿茶的鲜爽口感。（但名优绿茶，如龙井、碧螺春等，对水温要求相对宽松，不怕高温，更能激发香气）
• 投茶量：3g茶叶：200ml水，绿茶不宜投茶过多。

冲泡方式：

1. 上投法：先将热水倒入杯中，再投入茶叶，适合嫩度较高的绿茶，如雀舌。
2. 中投法：先倒入少量热水，再投入茶叶，待茶叶湿润后，再注入热水，适合大部分绿茶。
3. 下投法：先将茶叶放入杯中，再注入热水，适合较粗老的绿茶。

三、黄茶：闷黄工艺，温和醇厚

• 水温：80-95℃，与绿茶相似，水温不宜过高。
• 投茶量：3g茶叶：200ml水，黄茶的投茶量也应适中。

冲泡方式：与绿茶差不多，可采用上投法、中投法、下投法。

四、乌龙茶（青茶）：香气馥郁，沸水激发

• 选器：紫砂壶或小盖碗，紫砂壶能提升乌龙茶的香气和口感。
• 水温：100℃（沸水），高温才能充分激发乌龙茶的香气。
• 投茶量：6g茶叶：120ml水，乌龙茶的投茶量相对较多。

冲泡方式：采用温盏、投茶、醒茶、冲泡、出汤、分茶的步骤。

冲泡次数：乌龙茶耐泡度高，可冲泡8泡以上。

• 第2-5泡：直接出汤，品尝乌龙茶的浓郁香气。
• 第6-8泡：每泡延时5秒，感受乌龙茶的层次变化。
• 第9泡开始：随着冲泡次数的增加，每次可延长15秒，直至茶味变淡。

五、红茶：醇厚甘甜，稍大敞口

• 选器：白瓷盖碗（敞口、稍大），敞口设计有利于红茶香气的散发。
• 水温：95℃，水温过高容易产生苦涩味。
• 投茶量：5g茶叶：120ml水，红茶的投茶量适中。

冲泡方式：沸水洁具温杯，然后将红茶投入杯中，第一泡可以快速洗茶倒掉，然后再次定点环绕注水，5s左右出汤。

冲泡次数：红茶耐泡度高，可冲泡8泡以上。

• 第2-5泡：直接出汤，品尝红茶的醇厚甘甜。
• 第6-8泡：每泡延时5秒，感受红茶的层次变化。
• 第9泡开始：随着冲泡次数的增加，每次可延长15秒，直至茶味变淡。

六、黑茶：陈香悠长，高温冲泡

• 选器：紫砂壶、盖碗，紫砂壶能提升黑茶的陈香。
• 水温：95℃以上，高温才能充分激发黑茶的陈香。
• 投茶量：8g茶叶：120ml水，黑茶的投茶量较多。

冲泡次数：黑茶耐泡度高，可冲泡8泡以上。

• 第2-5泡：直接出汤，品尝黑茶的陈香悠长。
• 第6-8泡：每泡延时5秒，感受黑茶的层次变化。
• 第9泡开始：随着冲泡次数的增加，每次可延长15秒，直至茶味变淡。

冲泡小贴士，让你的茶更好喝！

1. 水质选择：纯净水或山泉水最佳，自来水容易影响茶叶的口感。
2. 醒茶的重要性：醒茶可以去除茶叶中的杂质，唤醒茶叶的香气。
3. 控制浸泡时间：浸泡时间过长容易导致茶汤苦涩，一般可以控制在2-20s内，最长不要超过一分钟。
4. 灵活调整：以上冲泡公式仅供参考，每个人的口味不同，可以根据这个调整，找到适合自己的点位。
5. 出汤务尽：每次出汤的时候，一定要将盖碗或紫砂壶的茶汤倒干净，避免下一泡茶汤味道不均。

适合煮和泡的茶叶种类

泡茶的方式多种多样，但并不是所有茶都适合用同一种方法。有些茶适合用沸水冲泡，有些茶则更适合用文火慢煮。

1、适合煮的茶叶

• 老白茶：经过长时间的陈化，内含物质更加丰富，用煮的方式能够更好地释放其陈香和药用价值。煮出来的老白茶，口感醇厚，回甘持久，具有暖胃驱寒的功效。

• 黑茶（尤其是紧压茶）：安化黑茶、泾阳茯砖、六堡茶等，由于经过渥堆发酵，茶叶质地相对粗老，用煮的方式能够更好地释放其内含物质，使茶汤更加浓郁醇厚。紧压茶，如砖茶、饼茶等，由于压制紧实，用煮的方式能够更好地将其解开，释放茶味。
• 陈年普洱熟茶：陈年普洱熟茶，经过长时间的陈化，口感更加醇厚顺滑，用煮的方式能够更好地释放其陈香和糯香。
• 一些粗老的茶叶：一些采摘较晚，叶片较为粗老的茶叶，如寿眉、老枞水仙等，用煮的方式能够更好地释放其内含物质，使茶汤更加浓郁。

2、适合泡的茶叶

• 绿茶：绿茶未经发酵，保留了茶叶的天然鲜爽口感和香气，用高温冲泡容易破坏其营养成分和口感。
• 黄茶：黄茶的制作工艺与绿茶相似，也保留了茶叶的鲜爽口感和香气，用高温冲泡容易产生苦涩味。
• 乌龙茶（部分）：部分乌龙茶，如清香型铁观音、凤凰单丛等，注重香气和鲜爽口感，用高温冲泡容易破坏其香气。

无论是煮茶还是泡茶，都要根据个人口味调整投茶量和浸泡时间，找到最适合自己的口感。掌握了这些技巧，相信你也能轻松驾驭各种茶叶，泡出或煮出美味的茶汤，口感里面飙升。