生食—最适合人类的饮食方式

生食—最适合人类的饮食方式

在大自然中，动物根据自己的特性生存，没有因为肥胖而无法飞上蓝天的鸟，也没有因为肥胖而无法在原野上奔跑的羚羊和痛风的狮子。癌症、心脏病、中风、糖尿病以及骨质疏松症等所谓的生活方式病，只在现代人类之间蔓延。

生食，Raw food，也可叫做Living food，可以最大程度上保留食物的维生素及酵素，而且生鲜蔬果中的外皮、种籽、纤维如果能咬得烂碎再吃下去，能释放出植物生化素。植物生化素中我们所熟悉的番茄红素、胡萝卜素、大豆异黄酮、花青素等数千种天然化合物，可以说是我们防病、祛病、维护健康不可或缺的金钥匙。

有生命力的天然食物

选择食物的标准是什么?大多数人以“便宜”“便捷”“习惯”“解馋”为主，而“营养”可能是排在后面。从酵素营养学和生物学的角度来看，以水果和蔬菜为主体的生食，最适合人类的生理结构特点。

(1)生食保留了食物中的全部营养，同时也保留了与其营养成分相符的天然食物酵素。比如，油脂、种子、果核等这些脂肪含量多的食物，就含有较高浓度的脂肪酵素以协助消化。大自然赋予所有生食适当且均衡的食物酵素量，以供人类使用。

(2)生食比熟食供给机体的能量大约高出6倍左右。水果能量转换率为90%，米饭能量转换率为70%，肉类能量转换率仅为30%。

(3)生食具有解毒排毒作用，生鲜蔬果中富含纤维素和叶绿素，毒性物质由肝脏排出而被小肠吸收之前，能附着在纤维素和叶绿素上，随着大便排出体外，减少毒素的积累。

(4)生食是中性和弱碱性的，有利于保持机体的酸碱平衡。新鲜的蔬芽苗菜、五谷杂粮、薯类等，均为碱性食物，能改善酸性体质。

(5)生食可以摄取多种植物生化素。不同的蔬菜水果含有不同的植物生素，如大豆中的大豆异黄酮，西红柿里的番茄红素，大蒜中的蒜精，葡葡中的花青素、胡萝卜中的胡萝卜素等等。

果蔬之外的生食

生鲜蔬果最适合人类生理特点是毋庸置疑的，其他种类的生食又如何呢？生活在北极的爱斯基摩人为例，因气温极度寒冷，无法获得蔬菜水果，终年以生兽肉、生鱼为主食，爱斯基摩人会将捕获的鱼先埋在地下直到稍微发酵再吃，这种鱼称为“劲鱼”。

人类学家和探险队员到北极考察，与爱斯基摩人相同的饮食生活，回国后，接受健康检查，没有发现任何疾病，身体非常健康。然而，当爱斯基摩人移居到新墨西哥州改吃熟食后，同样要得各种生活习惯病。可见熟食破坏了酵素和营养素后给人类健康造成伤害之深远。

生食能补充酵素吗？

或许还有人存疑，生食中的天然食物酵素真能通过胃酸的洗礼进入肠道吗?诺贝尔奖获得者芬兰生物化学家阿里图·维尔塔宁(Artturi Virtanen)教授，通过实验证明，口腔在咀嚼生的食物时，酵素与食物接触开始消化过程，进入胃以后胃酸并不能改变这些酵素的特性，使大多数酵素能到达肠道。在那里，这些酵素通过与自由氧相结合改变肠道菌群，为有益菌创造生存条件。

芬兰生物化学家阿里图·维尔塔宁

有些生食中的确含有酵素的阻滞抗体，例如所有的谷类、豆类种子，都含有蛋白质酵素抑制剂，所以能发芽的种子不能生食，发芽以后则摇身一变成为生食中的“黄金蔬菜”活性芽苗菜。活性芽苗口感清香脆嫩，比其种子营养种类更丰富。比如，黄豆发芽后能使胡萝卜素增加两倍多，核黄素增加3倍多，维生素B增加10倍；黄豆种子中不含维生素C，而每百克黄豆芽苗菜中含维生素C 20-30毫克。芽苗菜在生长过程中，在水解酵素作用下，将高分子贮藏物质转化为可溶性、人体易吸收的小分子，其天然食物酵素释放出来，还能增加自身的氨基酸和矿物质含量。

生食的局限

葡萄中的原花青素(OPC)是属于天然多酚化合物，归类于生物类黄酮家族，是目前发现的最有前途的抗氧化( 抗衰老)剂。它的有效成分在葡萄籽和葡萄皮里面居多，“吃葡萄不吐葡萄皮”尚可做到，然而最有价值的葡萄籽真的嚼不烂，无奈丢弃。苹果的植物生化素及其酵素和辅酶存在于果皮下、苹果心和种子内。我们吃苹果时通常将这些部位切除，所以就算我们吃了再多的苹果肉，也很少吃到苹果的植物生化素与酵素。

其他诸如蔬菜根茎、水果皮、水果籽、豆类、坚果和植物种子粗糙或坚硬，在食用上存在诸多不便( 四不:打不烂、嚼不动、咽不下、消不化 )，通常被人们丢弃，实在可惜！

生食可操作的有效办法

现代人工作繁忙，想要补充足够的营养，攸霈康综合果蔬酵素原液，使用40多种药食同源果蔬作为原料，经过粉碎工艺加工，8年深度自然发酵，保留原料中的消化酵素、脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶、维生素、纤维素、植物素、微量元素及矿物质和多种辅酶，让我们日常打不烂、嚼不动、咽不下、消不化营养转化成原液，帮助消化吸收的同时还增加营养，让营养分子细化，更易被人体吸收，原料中所含的糖也在发酵的过程中完全分解，真正的0糖0添加，慢病患者也可无忧饮用。

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参考文献
《酵素决定健康》—阎世英