掌握这几个小技巧，风味茄子也能做出好味道，这样做我能吃一盘

掌握这几个小技巧，风味茄子也能做出好味道，这样做我能吃一盘

引用

搜狐

1.

https://m.sohu.com/a/830476336_120727998/?pvid=000115_3w_a

在美食的世界里，茄子以其独特的口感和多样的烹饪方式赢得了无数食客的喜爱。然而，要想将普通的茄子变成一道令人垂涎的佳肴，并非易事。今天，我将分享几个小技巧，帮助你轻松掌握，让风味茄子也能做出好味道，让你大快朵颐，吃一盘都不嫌多。

首先，选择新鲜的茄子是关键。新鲜的茄子色泽鲜亮，表面光滑，没有斑点或损伤。购买时，可以轻轻按压茄子，如果感觉坚实且有弹性，那么它就是新鲜且适合烹饪的好选择。

接下来，处理茄子的技巧同样重要。将茄子洗净后，可以用刀在茄子的一端切一个十字口，这样有助于茄子在烹饪过程中更好地吸收调味料。同时，将切好的茄子放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即浸入冷水中，这样可以使茄子保持脆嫩，不易煮烂。

在烹饪茄子的过程中，调味是提升美味的关键。一般来说，适量的盐、糖、酱油和蒜末是基础。你可以先将茄子煎至两面金黄，然后加入适量的油和调味料，小火慢炖，让茄子充分吸收调味料的味道。此外，加入一些番茄酱或者甜面酱也是不错的选择，可以为茄子增添不同的风味。