最新研究：大蒜真的能降血脂、降血糖，但前提是……

最新研究：大蒜真的能降血脂、降血糖，但前提是……

最近，网上流传着一项新研究，声称大蒜具有降血糖和降胆固醇的功效，这一说法被多家媒体报道。那么，大蒜真的有这些神奇的功效吗？让我们一起来看看科学研究怎么说。

大蒜降血糖、血脂的研究是真的吗？

事实上，关于大蒜能够降血糖、降胆固醇的说法并非新鲜事，这种观点最早可以追溯到20世纪80年代，多年来一直有各种研究支持这一说法。

最近引起热议的研究是由我国东南大学和西藏民族大学共同完成的。研究团队对22项符合标准的研究进行了荟萃分析，涉及29项试验和来自不同国家及年龄组的1567名参与者。这些试验要求参与者使用大蒜作为干预措施超过2周，并监测HbA1c、空腹血糖、总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯等指标。大蒜的摄入形式包括大蒜、大蒜油、陈年蒜精、大蒜粉丸或片剂、大蒜提取物胶囊、生大蒜等。

图片来源：科普中国

研究发现，参与者每天摄入的大蒜粉剂量从300毫克到22400毫克不等。结果显示，大蒜补充剂确实能够降低空腹血糖水平、糖化血红蛋白、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（即“坏胆固醇”）。

如何看待这项研究？

这项研究采用了系统评价和荟萃分析的方法，从研究角度来说，其证据等级较高，结果也较为可靠。这表明，适量食用大蒜确实对健康有益。

然而，这项研究也存在一些局限性，使其在指导日常饮食方面的作用有限：

1. 样本量相对较小：虽然涉及1500多名参与者，但相对于整个人群来说，这个样本量仍然偏小。
2. 研究对象主要是大蒜补充剂：研究中使用的大蒜补充剂种类繁多，包括大蒜粉、大蒜油、陈年大蒜提取物等。不同补充剂中有效成分的含量和生物利用度存在差异，不能直接等同于日常食用的新鲜大蒜。
3. 剂量差异巨大：研究中使用的最大剂量相当于每天摄入70-90克新鲜大蒜，这个量远远超过日常饮食中的摄入量。而且，过量食用大蒜可能会导致口臭，还会刺激胃酸分泌，对胃黏膜造成刺激。

因此，从这项研究来看，虽然大蒜对健康有益，但指望通过日常饮食中少量的大蒜来达到降血糖或降胆固醇的效果是不现实的。糖尿病患者和高血脂人群更不能因此而停止必要的药物治疗。

如何正确认识大蒜的功效？

在民间，大蒜被赋予了多种保健功效，包括防癌、抗菌、降压、预防心血管疾病等。然而，这些说法大多缺乏充分的科学证据支持，或者仅在动物实验或细胞实验中观察到效果，不能简单地推广到人类身上。

图片来源：科普中国

从营养学角度来看，大蒜确实是一种营养价值较高的调味蔬菜。每100克大蒜可食部分含有26.5克碳水化合物、0.2克脂肪、4.5克蛋白质和1.1克膳食纤维。然而，大蒜毕竟是一种辛辣食材，过量食用会促进胃酸分泌，刺激胃黏膜。因此，建议适量食用，特别是胃溃疡患者和胃酸过多的人群更应注意。

结论

大蒜作为一种常见的调味食材，适量食用确实对健康有益。但不要过分迷信其保健功效，更不能因此而放弃必要的医疗治疗。在日常饮食中，将大蒜作为调味品适量使用即可，不必追求过量摄入。