甜菜糖与甘蔗糖的区别

甜菜糖与甘蔗糖的区别

糖是日常生活中不可或缺的调味品，而甜菜糖和甘蔗糖则是两种常见的糖源，它们在日常生活中应用广泛，那么甜菜糖和甘蔗糖都在哪些方面有区别呢？甜菜头是怎么制作出来的？甘蔗糖又是怎么制作出来的呢？今天我们就一起来看看吧！

甜菜糖与甘蔗糖的区别

1、原料来源

甜菜糖来源于甜菜，甜菜是一种温带作物，其根部是提取糖分的关键部位。而甘蔗糖则来源于甘蔗，甘蔗茎秆富含蔗糖，通常在其成熟后进行收割用于制糖。

2、口感与甜度

甜菜糖甜度较高，因其化学处理过程，口感较为单一，适合工业加工。甘蔗糖甜度较低，甜味较为纯正，口感自然柔和，适合日常使用。

3、颗粒大小

甘蔗砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质；甜菜砂糖结晶颗粒细小，含水分较多，外观质地绵软、潮润。

甜菜糖的做法

先把甜菜洗净切丝，通过热水浸泡将甜菜根中的糖分提取出来形成糖液，后续也经过过滤、净化、蒸发浓缩、结晶、分离和干燥等过程，最终得到甜菜糖。

甘蔗糖的做法

甘蔗糖的制作则需要先将甘蔗削皮、切段，将甘蔗压榨出汁，然后对蔗汁进行过滤、澄清等处理，接着，甘蔗汁经过蒸发浓缩、煮糖、分蜜和干燥等步骤，最终得到甘蔗糖。家庭自制甘蔗糖还可以采用大火熬煮甘蔗汁的方式，直至糖浆浓稠，再通过搅拌使其结晶。

甜菜糖和甘蔗糖虽然都是食糖，但它们的来源、生产过程、口感和用途都有所不同。甜菜糖口感较为单一，适合工业化加工，而甘蔗糖则因其颗粒均匀和高纯度而更易于储存和使用，适合日常使用。