煮饺子有讲究：新鲜饺子和速冻饺子到底该用热水还是冷水？

煮饺子有讲究：新鲜饺子和速冻饺子到底该用热水还是冷水？

引用

搜狐

1.

https://m.sohu.com/a/766716338_121124532/?pvid=000115_3w_a

煮饺子时，是应该用热水还是冷水？这是一个困扰了很多人的烹饪问题。今天就来为大家解答这个疑惑，让你的饺子煮得更美味！

新鲜饺子：沸水下锅

在家自己动手包的饺子，要等水煮开后再下锅。这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成型，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一起，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。

速冻饺子：冷水煮更合适

速冻饺子用沸水大火煮容易破皮，且肉馅不易熟。用冷水煮就方便多了，从时间上看，用冷水煮冻饺子比沸水煮饺子还要稍微快一些，而且整个的过程比较适合不太会煮饺子的人，不用频繁倒冷水，只需要开锅等两分钟就可以了，煮出来的饺子皮更有嚼劲。

先在锅里倒入冷水，再放入饺子，速冻饺子和冷水一起用中火加热煮沸。随着水温上升，面皮和肉馅受热更均匀，煮出来的水饺面皮筋道，肉馅口感好！