吃蔬果也摄取不够膳食纤维？营养师推介4款高纤面

吃蔬果也摄取不够膳食纤维？营养师推介4款高纤面

膳食纤维对身体健康的重要性不言而喻，但很多人即使经常吃蔬菜水果，仍然难以达到每日推荐摄入量。除了常见的燕麦、糙米等高纤维主食外，面条也可以成为补充膳食纤维的重要来源。营养师特别推荐了4款高纤维面条，不仅有助于巩固肠道健康，还能为日常饮食增添更多选择。

1. 蒟蒻面（Konjac noodles）

膳食纤维/热量（每份100克）：3克/6卡

首先推荐的是容易应用于各种菜式的蒟蒻面。在超市购买时，这种面条可能被称为Konjac noodles，也可能是来自北美的产品，使用日本原名Shirataki noodles。通常情况下，蒟蒻面的成分表都比较简单，主要包含蒟蒻和凝固剂（通常是氢氧化钙 E526）。每份蒟蒻面的热量极低，整包装热量不超过20卡。蒟蒻面的组成中，97%是水分，3%是膳食纤维。

2. 全麦或全谷意粉（Whole wheat pasta）

膳食纤维/热量（每份1杯）：4.7克/174卡

现在超市中有多种全麦意粉可供选择，包括全麦通粉、全麦长通粉和全麦意粉面条，可以完全替代精制意粉。全麦意粉的纤维和蛋白质含量较高，因此口感比精制意粉更硬。

3. 鹰嘴豆意粉（Chickpea pasta）

膳食纤维/热量（每份约57克）：8.0克/190卡

近年来，鹰嘴豆产品在香港及内地各大超市都有销售，其中就包括鹰嘴豆意粉。用鹰嘴豆面粉制作的意粉，蛋白质和膳食纤维含量都很高，升糖指数低，适合糖尿病患者及需要稳定血糖的人士。例如，这款鹰嘴豆螺丝意粉就是用100%有机鹰嘴豆面粉制成。此外，由于鹰嘴豆铁质含量较高，每份可提供约5.4克铁质，大约等于女性每日所需铁质的三分之一。

4. 黑豆意粉（Black bean spaghetti）

膳食纤维/热量（每份约56克）：11克/180卡

个人特别推荐黑豆意粉。黑豆是各种豆类中营养密度最高的，除了膳食纤维含量高之外，蛋白质含量也极高，每份可提供25克蛋白质。此外，黑豆意粉还富含两种通常摄入不足的矿物质——铁和钾，每份可提供每日所需量的30%。与鹰嘴豆意粉相比，黑豆意粉的口感更佳，煮熟后不会出现粉末状或糊状的情况，更容易被接受。