如何选购人参、红参、西洋参
如何选购人参、红参、西洋参
随着人们对健康的重视程度不断提高，中医药材的选购需求日益增长。人参、红参、西洋参作为常用的名贵药材，如何正确选购成为许多人关注的话题。本文将从药材来源、功效特点及选购要点等方面，为您详细解析这三种人参的区别与选购技巧。
中医药不仅在治病救人方面发挥着重要作用，还逐渐融入人们的日常生活，助力养生健康与“治未病”。如今，人们对健康的重视程度越来越高，对中医药服务的需求日益增长。现通过具体的文字描述与清晰的图片展示，对常用的大宗名贵药材人参、红参、西洋参进行辨识说明，旨在进一步增强消费者识药的常识与能力，更好服务公众健康。
人参为五加科植物人参Panax ginseng C．A．Mey．的干燥根及根茎，见图1、2。多于秋季采挖，洗净经晒干或烘干；栽培的又称“园参”；播种在山林野生状态下自然生长的又称“林下参”，习称“籽海”，具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智的功效，能补五脏，药用价值高，始载于《神农本草经》。
1.林下参
2.生晒参
红参为五加科植物人参Panax ginseng C．A.Mey．的栽培品经蒸制后的干燥根及根茎。秋季采挖，洗净，蒸制后，干燥，具有大补元气、复脉固脱、益气摄血的功效，见图3。红参也是人参的主流商品之一，有的剪去须根，压制成型，参体加工后呈棕红色或褐红色，故称为“红参”。
3.红参
西洋参为五加科植物西洋参Panax quinque folium L. 的干燥根，具有补气养阴、清热生津的功效，见图4。
4.西洋参
中医临床使用时，人参主要用于脾肺气虚或气血两虚之证的方剂中；红参偏于温，用于体质偏寒者，其他同人参；西洋参偏于苦寒，兼能补阴，适宜于热病所致气阴两脱者。人参使用时不宜与藜芦、五灵脂同用。新生儿各个器官非常稚嫩，不宜服用人参制品。患有系统性红斑狼疮、化脓性炎症的人群，以及服用人参后起皮疹的人群也不可服用。
人参主要产地为东北地区，野山参资源稀少，价格昂贵；林下参价格高，种植的园参根据加工方法分为生晒参、红参、白参（糖参）。朝鲜和韩国产的高丽参，即高丽红参，与我国红参类似，都是人参加工蒸制品，但具体工艺有所不同；朝鲜产通常分为天、地、人、翁四个等级,韩国产通常分为天、地、良、切四个等级，见图5。
5.韩国产红参（天字号）
美国和加拿大生产的花旗参（西洋参）也分为一等、二等、三等、统货。现西洋参在我国引种成功，年产量充足。林下参、生晒参与西洋参外形相似、容易混淆。选购时，应注意林下参芦头相对细长，芦碗由下至上明显增大；主根常形状各异，有圆柱形、菱形、“人”字形等，表面灰黄色，中上部多环纹，质地密实；林下参须根少而细长，清晰不乱，有明显的疣状凸起（习称珍珠点）等。园参芦头粗短，芦碗疏生在整个芦头上；主根多为圆柱形，一般表皮较白，相对平滑无粗皮，多无环纹，质地疏松；园参须根短而多，珍珠点不明显等。园参与西洋参相比，表面具稀疏续断的横向环纹，切面有裂隙，略显粗糙，味道先甜回苦，见图2、6；西洋参表面有明显的横向环纹，切面略光滑，皮部油点多，形成层环颜色较深，味道先苦回甜，见图4、7。
6.人参
7.西洋参
选购红参时，若颜色棕红、质地较软且味道过甜，应避免选购，此类红参可能是通过加糖增重谋利，见图8。
8.加糖红参
作者简介：罗定强，现任陕西省食品药品检验研究院中药室主任，主任药师。担任第十二届国家药典委员会委员、第九届《药物分析杂志》编委、陕西省中药产业发展咨询专家委员会成员、中国中药协会中药质量安全专业委员会委员、陕西省司法鉴定专家库成员（药品安全类）、中华中医药学会中药标准与检验科学传播专家等。