面包发霉后真的不能吃？科学解释来了

面包发霉后真的不能吃？科学解释来了

面包发霉后会产生大量有害物质，即使去除表面霉点，也可能存在健康风险。

当面包长霉点时，说明面包已经被霉菌污染，如假丝酵母菌等。这些霉菌会产生各种有毒代谢产物，如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等。这些毒素对人体健康有危害，摄入后可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时甚至可能损害肝脏、肾脏等重要器官。

即使将发霉面包上的霉点去除，其余部分也可能已经被霉菌的菌丝渗透。霉菌在生长过程中会释放出菌丝，这些菌丝可以渗透到面包的深处，肉眼通常无法观察到。因此，即使去除表面的霉点，也无法保证面包内部是否已经被污染。食用这样的面包，同样存在健康风险。

日常生活中可将面包存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免受潮和高温环境。