潮汕海鲜砂锅粥：一道传统美食的制作工艺

潮汕海鲜砂锅粥：一道传统美食的制作工艺

潮汕海鲜砂锅粥是广东潮汕地区的一道传统名菜，以其独特的烹饪工艺和鲜美的口感而闻名。这道菜将海鲜的鲜美与砂锅粥的绵软完美结合，每一口都能品尝到虾仁的弹牙和米粒的香糯，是一道不可多得的美味佳肴。

准备食材

1. 首先准备好所需的食材：香米、糯米、虾仁、香菇、豌豆、小葱、姜。

食材处理

2. 将食材切碎待用。虾仁需要提前用调料腌制，具体方法是加入料酒、盐、生抽、淀粉、葱姜，搅拌均匀后腌制一下。

3. 锅中烧开水，将豌豆煮一下捞出待用。

砂锅煮粥

4. 取一个砂锅，倒入适量的水，下入香米和糯米，将粥煮开。

5. 开锅后用勺子搅拌均匀，避免粘锅，需要时时搅拌。

6. 盖上锅盖，用小火慢慢熬粥，将米熬制到7成熟。

加入配料

7. 当粥开始出现胶质，即已经七成熟的时候，放入之前煮好的豌豆。

8. 再依次放入香菇和葱姜，搅拌均匀。

9. 接着放入虾仁，继续搅拌均匀。

10. 稍微熬制一会儿，直到虾开始慢慢变红。

调味出锅

11. 放入适量的盐和美极鲜酱油（或雨露）调味。

12. 继续搅拌均匀，让粥逐渐变成粘稠状。

13. 待米粒完全熟透，汤汁变得浓稠时即可出锅。

成品展示

14. 一碗香浓的海鲜粥散发着诱人的鲜气，浓稠喷香！

15. 吃一口就能感受到虾与米的完美结合在舌尖萦绕，让人“流连忘返”。

小贴士

砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子持续搅拌。煮粥中途不要加水，如果发现太稠的话及早捞些米粒出来。