比清蒸鱼更简单省事-油盐水浸鱼🐟

比清蒸鱼更简单省事-油盐水浸鱼🐟

油盐水浸鱼是一道简单又美味的家常菜，尤其适合厨房新手尝试。相比传统的清蒸鱼，油盐水浸鱼不仅制作过程更加简单，而且鱼肉在二次加热后也不会有腥味。本文将详细介绍这道菜的制作步骤和技巧，让你轻松掌握这道美味佳肴的烹饪方法。

迫使我学了这种做法的原因：

• 家里的锅不够大，放不下蒸鱼碟
• 鱼肉太厚的地方蒸不透

油盐水浸法优点：

• 鱼肉放到第二餐再次加热吃不腥
• 省煤气

做法拆解：

1. 清洗腌制去腥
2. 准备三丝
3. 水浸鱼
4. 摆盘装饰泼油

用料

主料：

• 鲈鱼 一条(约1.5斤)

葱姜水配料：

• 姜片 3-4片
• 小葱 3根

三丝配料：

• 大葱 一小截
• 红尖椒/灯笼椒 1/4只
• 小葱 2根

调料：

• 热油 50毫升
• 蒸鱼豉油 适量

比清蒸鱼更简单省事-油盐水浸鱼🐟的做法

1. 清洗腌制去腥

买鱼时摊主会清理干鱼鳞和内脏，买回来自己还要检查有鱼鳞和鱼鳃和内部血块有没刮干净，这些没清理干净煮出来会很腥。

想要鱼趴着就在内部鱼脊骨两边割开，这样也快熟一点。

用几根葱和几片姜加半碗水，戴手套使劲抓捏出绿色的葱姜水，均匀抹遍鱼的全身和内部，腌20分钟后清洗干净，用厨房纸吸干水分。

2. 准备三丝

红椒片-葱绿-东北大葱，三种配料弄成大小差不多的片状，依次从下往上叠放在一起切成丝。

红椒削掉内部白色的瓤，留下薄薄的红色外皮；
葱绿卷起来放中间；
大葱只要外面的大的几层，里面青色的芯丢掉，放最上面。

找一把锋利的刀，切成细丝，放清水里泡着就可以卷起来了。

3. 水浸鱼

锅里放水大火烧开，加入一勺食用盐，淋两圈食用油，让鱼保持趴着的姿势轻放入水中，立马关火，盖盖子焖浸5-10分钟

我这条是1斤4两的鲈鱼，其实5-6分钟就够了。(我跟着原配方的浸了8分钟已经有点烂开了，有点过熟了。)

因此自行根据鱼大小灵活调整时间

4. 出锅摆盘，装饰泼油，完成