安格斯牛肉：源自英国的高端肉牛品种

安格斯牛肉：源自英国的高端肉牛品种

引用

百度

1.

https://zhidao.baidu.com/question/1906802611468523100.html

安格斯肉牛是英国的一种古老的肉用品种之一，原产于苏格兰北部的阿佰丁。安格斯肉牛具有早熟易配，性能温和的特点，使得该品种在养殖的时候容易管理。

安格斯肉牛是一种黑色无角的牛，体躯较矮，但十分结实，肉质呈现大理石纹，出肉率较高，是一种营养价值极高的肉牛。后来经过杂交，在北美出现一种红色的安格斯肉牛，但无论使得肉质还口感都不及黑色的安格斯肉牛。因此，一般情况下说的安格斯都是英国的黑色安格斯肉牛。

安格斯牛肉要切割后需要先在10度以下冷藏10-14天，之后再食用这样牛肉的口感才是最好的。这主要是因为牛肉中的蛋白质纤维在低温环境下被自然分解的效果。没有经过冷藏的安格斯牛肉口感较韧，而冷藏过度的牛肉口感较老。因此，安格斯牛肉是世界三大优质肉牛中，极为讲究的一种牛肉。

中国开始养殖安格斯牛是从最近三十年才开始的，主要的生产基地在东北和内蒙古，但由于安格斯的市场价值尚未普及，使得大多人对其没有太多的了解。