霸王花煲猪骨汤：广东特色滋补汤品制作详解

霸王花煲猪骨汤：广东特色滋补汤品制作详解

霸王花煲猪骨汤是一道具有广东特色的滋补汤品，以新鲜霸王花为主料，搭配猪骨、玉竹、北沙参等食材，具有缓解疲劳、清热润肺、除痰止咳的功效。这道汤品适合熬夜、长期吸烟饮酒的人士，以及阴虚体质者食用。

1. 将小香菇、霸王花装碗，倒入清水泡发30分钟。

2. 清水碗中倒入玉竹、北沙参、麦冬，泡发10分钟。

3. 捞出泡好的玉竹、北沙参、麦冬，沥干水分，装盘待用。

4. 捞出泡好的小香菇、霸王花，沥干水分，装碟待用。

5. 沸水锅中倒入洗净的排骨。

6. 汆煮一会儿至去除血水和脏污。

7. 捞出汆好的排骨，沥干水分，装盘待用。

8. 砂锅注入1000毫升清水，倒入汆好的排骨。

9. 倒入泡好的小香菇、霸王花。

10. 加入泡好的玉竹、北沙参、麦冬，搅拌均匀。

11. 盖上锅盖，用大火煮开后转小火续煮120分钟至食材有效成分析出。

12. 揭盖，加入适量盐。

13. 搅匀调味。

14. 关火后盛出煮好的汤，装碗即可。

15. 完成。

食材

温馨提示

霸王花煲猪骨汤芳香甘甜，是一道具有缓解疲劳、清热润肺、除痰止咳作用的滋补汤品。其中汤的主料是选自广东特有的新鲜优质无公害霸王花，新鲜无熏硫，干度非常好，色泽金黄，原色原味。霸王花具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的功能，对治疗脑动脉硬化，心血管疾病有明显效果，是极佳的滋补汤料。优质的霸王花搭配养阴润燥的玉竹，滋阴润肺的北沙参，佐以益胃生津的麦冬和能增强免疫力及预防感冒的小香菇，便可达到缓解疲劳、清热润肺、除痰止咳的效果。 霸王花煲猪骨汤适合熬夜、长期吸烟饮酒的人士，以及易口渴、爱喝冷饮、口燥咽干、眼睛干涩、常有眩晕耳鸣、急躁易怒、大便干燥的阴虚体质者食用。 温馨提示： 霸王花性微寒，孕妇不宜多食。 脾虚便溏者也不宜服用本汤，因为玉竹会加重便溏的症状。

制作指导

汆好的排骨可过一下冷水，可使肉质更紧实。

相宜相克

与霸王花搭配相宜的食材

猪骨
补血美容

鹌鹑
养肺止咳