洋葱这个部位抗氧化最有效！苹果、洋葱1部位槲皮素含量最高 很多人不知

洋葱这个部位抗氧化最有效！苹果、洋葱1部位槲皮素含量最高 很多人不知

气温不稳定，想要避免感冒？营养师建议这样吃苹果和洋葱，可以提升免疫力、缓解不适症状、抗过敏、抗炎等。

苹果、洋葱槲皮素功效

很多人会炖煮苹果洋葱水防止感冒找上门！营养师指出，苹果和洋葱含“槲皮素”可以预防感冒、提升免疫力、舒缓不适症状等。槲皮素是一种水溶性的黄酮类植化素，文献指出具有以下活性：

1.抗氧化

槲皮素可以清除自由基，而且结构上比花青素具有更高的抗氧化活性。

2.抗过敏

槲皮素可与蛋白质相互作用，调节致敏过程，并直接作用于肥大细胞等过敏反应细胞、抑制组织胺释放，进而舒缓症状。

3.抗炎

槲皮素可以减少促细胞发炎因子“白三烯”的产生，改善T细胞（Th1/Th2）平衡，并抑制炎症细胞素的产生。

洋葱、苹果、红茶、乌龙茶、红酒都有槲皮素

洋葱、苹果是饮食中最常见的槲皮素来源，而且因为槲皮素具有防紫外线功能，所以主要在洋葱皮（含量：284～486 mg/kg）和苹果皮（含量：21～72 mg/kg），果肉含量极低甚至是无。

洋葱也因品种不同槲皮素含量不同，其中含量最高为紫洋葱，营养师补充，其他天然蔬菜水果、药草像是绿色花椰菜、芦笋、莓果、蓝靛果忍冬、食用金银花、山茱萸等也富含槲皮素。

另外，茶和葡萄酒也有槲皮素，特别是红茶和乌龙茶两种发酵茶，槲皮素占比含量最高，乌龙茶为50％～52％，红茶为54％～71％；未经发酵的绿茶则约18％～38％。

直接新鮮带皮吃才能摄取到最多的槲皮素

营养师提醒，大家其实不需要炖煮洋葱苹果水，直接新鲜吃，尤其苹果带皮最好，还能补充维生素C和膳食纤维。不过带皮食用一定要彻底洗净，也可以选择有机认证栽种选购。

但洋葱总不能吃皮吧？营养师指出，可以将洋葱皮洗净后，水煮约10分钟，待水呈现淡黄色、香气出现，留下的洋葱皮水可以直接喝或是拿来煮饭！