青翠欲滴，肉香四溢——青豆炒肉粒的美味秘诀

青翠欲滴，肉香四溢——青豆炒肉粒的美味秘诀

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青豆炒肉粒是一道色香味俱佳的家常菜，其制作过程简单，营养丰富，深受人们喜爱。本文将为您详细介绍这道美味佳肴的制作步骤，让您轻松掌握这道经典菜品的烹饪技巧。

材料准备

• 主料：青豆适量（约200克），猪肉粒或猪肉末适量（约150克）
• 辅料：大蒜几瓣（切片或切末），青椒或红椒适量（切丁或切圈，用于增加色彩和口感，可选）
• 调料：色拉油、食盐、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽、蚝油（可选）

制作步骤

1. 青豆处理：将青豆洗净，沥干水分。如果喜欢更软糯的口感，可以提前将青豆焯水煮熟，但注意保持青豆的翠绿颜色。

2. 猪肉腌制：将猪肉切成粒状或剁成肉末，加入少许盐、料酒、淀粉和胡椒粉，抓匀腌制15-20分钟，使猪肉更加入味且口感嫩滑。

3. 炒制蒜末：热锅凉油，油热后下入切好的大蒜片或蒜末，小火煸炒出香味。

4. 炒制猪肉：将腌制好的猪肉粒或肉末倒入锅中，大火快速翻炒至变色且七八成熟，然后盛出备用。注意火候不宜过大，以免炒焦。

5. 炒制青豆：锅中留底油，下入青豆翻炒。如果青豆未提前焯水，可加入少量清水，盖上锅盖中小火焖煮2-3分钟至青豆熟透。期间可适当翻动，以免糊锅。

6. 合炒调味：将炒好的猪肉粒或肉末倒回锅中，与青豆一起翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐、生抽调味，如果喜欢更鲜美的口感，还可以加入一勺蚝油提鲜。如果之前加入了青椒或红椒，此时也应一并加入翻炒至断生。

7. 出锅装盘：待所有食材熟透且调味均匀后，即可关火出锅装盘。撒上少许葱花或香菜叶作为点缀，增加菜品的美观度和香气。