家常孜然土豆片的详细制作方法

家常孜然土豆片的详细制作方法

孜然土豆片的用料

• 土豆 2个（中等）
• 洋葱 1小个
• 干辣椒 10-15个
• 姜 1小块
• 花椒 1小撮
• 蒜 4瓣
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 小葱 4根
• 白芝麻 少许（可选，用于提升颜值）
• 孜然 1小撮

孜然土豆片的做法

1. 准备土豆：将土豆切成约2mm厚的薄片，用清水浸泡5分钟左右，以去除多余淀粉，防止炒制时粘连。

2. 处理洋葱：将洋葱对半切开，每半再均匀分成3份，最后从中间切开，形成细长的条状。

3. 炒制土豆：锅中倒入平时炒菜两倍的油，加热后放入土豆片，炒至表面变色后盛出备用。这样可以避免土豆粘锅。

4. 炒香配料：锅中再次加油，放入洋葱翻炒至微香。接着加入准备好的调料：干辣椒对半切开，花椒，姜蒜切成小颗粒，葱切成段。翻炒至姜蒜香气四溢。

5. 混合炒制：将炒好的土豆重新倒入锅中，加入生抽翻炒均匀。根据口味加入适量盐、孜然和鸡精调味，炒匀后即可出锅。

6. 装盘：出锅前可撒上少许白芝麻增加色泽和香气。

孜然土豆片的烹饪技巧

1. 在调味时，先放生抽调整颜色，再放盐调味，这样可以保持菜品的美观。
2. 炒制土豆时油量要充足，避免粘锅。
3. 调料的投放顺序也很重要，先炒香姜蒜等调料，再加入土豆翻炒，最后调味。

这道孜然土豆片不仅制作简单，而且味道香辣可口，是一道非常适合家庭制作的下饭菜。