草头烧饼：崇明春日限定的“民间小点心”

草头烧饼：崇明春日限定的“民间小点心”

引用

澎湃

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春日已至，万物复苏。在崇明岛上，一场春雨过后，宅前屋后有一种美味长势喜人，它就是草头。这种野菜不需要精心打理，却有着独特的鲜美味道。崇明人巧妙地将草头与糯米粉结合，制作出一道独属于这个季节的特色点心——草头烧饼。这道点心不仅承载着崇明人的味觉记忆，更是一份春天的馈赠。

食材准备

制作草头烧饼所需的食材非常简单，主要包括：

• 糯米粉
• 草头
• 盐
• 开水

制作步骤

1. 处理草头：首先将草头用盐“打”出水分，然后清洗干净并将草头切碎。

2. 混合材料：将处理好的草头与糯米粉均匀搅拌。

3. 揉制面团：加入刚烧好的开水，揉成面团。然后将面团搓成一个个小团，并压扁。

4. 煎制烧饼：在锅中倒入食用油，放入草头饼，用中小火煎至两面微微金黄。之后加入一碗水，盖上锅盖，待水快收干时即可出锅食用。

味道特点

草头烧饼外酥内软、筋道弹牙，是崇明人春日里的一道限定款“民间小点心”。这道点心不仅体现了崇明人对自然食材的巧妙运用，更承载着浓厚的地方文化和味觉记忆。

春日时节，除了踏春赏花，不妨尝试制作这道充满春天气息的美味点心，感受崇明独特的饮食文化。