新砂锅使用前处理全攻略：去除颗粒、土腥味，防漏处理一文详解

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砂锅因其良好的通透性和均匀的传热性能而广受欢迎。然而，新购买的砂锅在使用前需要进行适当的处理，以延长使用寿命、防止爆裂，并避免漏水。本文将详细介绍新砂锅使用前的处理方法。

去除表面颗粒
砂锅是陶器，锅内表面是釉彩，未经使用的砂锅内表面可能附着有一定的微细沙粒和釉彩质。这些硬质微细颗粒如果进入人体消化道，可能会对肠胃造成伤害。因此，新买的砂锅最好先用比较软的刷子刷洗一遍，再用清水冲洗，除去表面不固定的颗粒。需要注意的是，不要用清洁球等硬质钢丝擦刷洗，以免损伤釉彩。
去除土腥味
一些砂锅由于陶砂和制作流程工艺等原因，未经处理会带有一股土腥味。如果急着使用，可以在刷洗掉沙粒后，装一锅清水，加茶叶煮开十分钟以上，然后倒掉，用清水冲洗干净即可。如果没有茶叶，用白醋也可以达到类似的效果。
堵住微小缝隙
砂锅在使用前最好进行防漏处理。可以使用淘米水或米糊来填补砂锅中的小细缝。具体方法如下：

淘米水法：将浓的淘米水装入砂锅，浸泡12小时以上，然后煮沸十分钟以上，静置自然冷却，最后倒掉淘米水并用清水冲洗干净。这种方法去腥效果不错，但防漏效果一般。
米糊法：用砂锅熬煮一锅米粥，直至把米粥熬成浆糊为止，然后停火静置自然冷却，再把米粥倒掉（注意，处理后的米糊不能食用）。建议选用粘性高的大米，如糯米，以增强吸附土腥味和堵漏的效果。如果砂锅较大，可以只熬煮小半锅米糊，停火后用勺子泼在锅壁上即可。这种方法去腥和防漏效果都很好，建议优先采用。

对于用于盐焗、干焖、油焖、油浸等用途的砂锅，在完成米糊法处理后，还可以用肥猪肉和盐进行进一步处理。具体做法是：先慢火烧热砂锅，然后在锅里撒几把细盐，用夹子夹住肥猪肉拌盐刷洗锅内壁，直到肥猪肉变成渣，然后加水和茶叶进去烧开十分钟，倒掉油水，再清洗干净即可。刷洗过程中火候不宜过大。
如果是熬中药用的砂锅，建议不要用米糊法处理，因为一些特殊结构的锅嘴可能难以清洗。这种砂锅一般可以用茶叶加水熬煮浓茶来去除异味。至于防漏问题，可以等到熬制药汁时利用浓的中药汤汁本身的胶质来达到防漏效果。