一份简单又美味的家常番茄牛腩做法

一份简单又美味的家常番茄牛腩做法

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JQ26BJKF055649WO.html

番茄牛腩是一道非常受欢迎的家常菜，汤汁酸甜开胃，牛腩软烂入味，非常适合搭配米饭或面条食用。下面是一份简单又美味的家常番茄牛腩做法，让我们一起来看看吧！

食材准备

• 牛腩 500g（选带筋膜、肥瘦相间的部位）
• 番茄 3个（熟透多汁的品种更佳）
• 洋葱 半个
• 姜片 3片
• 葱段 适量
• 八角 1颗
• 香叶 2片
• 桂皮 1小段
• 干辣椒（可选）
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 少许
• 糖 1小勺
• 番茄酱 1勺（可选，增加浓郁度）
• 清水 适量

制作步骤

1. 预处理牛腩

• 牛腩切3cm块冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮出血沫后捞出洗净。
• 焯水时用冷水下锅，才能逼出血水。

2. 炒香焖煮

• 热锅冷油，小火煸香姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、干辣椒（约1分钟）。
• 加入牛腩大火翻炒至表面微焦，淋入生抽、老抽、料酒翻炒上色。

3. 番茄出汁

• 加入番茄块、洋葱块中火翻炒，用锅铲轻压番茄出沙。
• 喜欢汤汁浓稠可加1勺番茄酱提味。

4. 炖煮入味

• 倒入开水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1.5小时（高压锅压30分钟更快）。
• 加入盐和糖调味，最后10分钟可放白萝卜块同炖。

5. 收汁装盘

• 牛腩软烂后开大火收汁，撒葱花即可。
• 汤汁拌饭绝配！

小贴士

• 牛腩选肋条或牛腩边，带筋口感更Q弹。
• 番茄分两次加，第一次炒软出沙，第二次炖煮保留果肉感。
• 喜欢喝汤可延长炖煮时间，最后加少许白胡椒粉提鲜。

试试看吧！做好后配一碗米饭，幸福感爆棚！