尿酸高了，到底能不能吃豆制品？终于有了权威解释

尿酸高了，到底能不能吃豆制品？终于有了权威解释

引用

澎湃

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_28063747

高尿酸和痛风患者是否可以食用豆制品？这是一个长期困扰许多患者的问题。本文将结合权威循证医学证据，为您详细解答这一疑问。

已有研究表明，饮食中大量摄入肉食、酒精、含糖饮料与高尿酸和痛风发作密切相关。相比之下，即使是富含嘌呤的蔬菜，对尿酸和痛风的影响也要小得多。

虽然部分豆类和豆制品嘌呤含量较高，但研究显示它们与痛风发作并无明显相关性。豆制品富含优质蛋白，是肉类的良好替代品。因此，对于高尿酸患者来说，用豆制品替代部分肉类，反而可能有助于降低痛风发作的风险。

在豆制品的制作过程中，如浸泡、研磨、过滤豆渣等步骤，会去除部分嘌呤。因此，像豆浆、豆腐这样的豆制品，实际嘌呤含量相比整颗大豆要低不少，属于中、低嘌呤食物，高尿酸/痛风的人可以适量食用。

需要注意的是，不同豆制品的嘌呤含量存在差异。以腐竹、豆皮为例，虽然嘌呤含量较高，但考虑到实际摄入量，20g干腐竹或干豆皮的嘌呤摄入量仅约30mg，这对于高尿酸/痛风患者来说是可以接受的。而且干制品在食用前需要泡发，20g干腐竹可以泡出更多的量。

综上所述，高尿酸/痛风患者可以适量食用豆制品。建议每次食用量控制在1-2两左右，对于干制豆制品则需要适量减少。同时，真正需要避免的是酒精、含糖饮料、动物内脏、高嘌呤海鲜和肉汤等食物，这些才是促进痛风发生的主要因素。