春天吃炒菜不如蒸菜，分享5道蒸菜做法，清爽护肝，原汁原味

春天吃炒菜不如蒸菜，分享5道蒸菜做法，清爽护肝，原汁原味

春天是一个万物复苏的季节，我们的身体也需要调整饮食结构，以适应季节的变化。相比油腻的炒菜，蒸菜以其原汁原味、营养保留更为完整的特点，成为了春季餐桌上的健康首选。蒸菜不仅能最大限度地保留食材中的营养成分，还能避免过多的油脂，轻盈又不失美味。尤其是对于肝脏的保护，蒸菜因其低脂低糖的特点，成为了清爽又护肝的理想食物。

土豆南瓜蒸排骨

材料

• 排骨 500g
• 土豆 1个
• 南瓜 1小块
• 姜片 3-4片
• 蒜瓣 3-4瓣
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 鸡精 适量
• 食用油 少许
• 香葱 适量

步骤

1. 准备排骨：将排骨洗净，切成小段，放入大碗中，加入适量的料酒、酱油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟，帮助排骨入味。
2. 准备土豆和南瓜：土豆去皮后切成薄片，南瓜去皮去籽，切成薄片。尽量将土豆和南瓜切成同等厚度，以确保蒸的时间一致。
3. 准备蒸锅：在蒸锅底部铺上蒸布或锅盖，防止食材粘锅。加入适量的水，开始加热至水沸腾。
4. 铺底菜肴：在蒸盘底部铺上一层土豆片，再铺上一层南瓜片。
5. 放入排骨：将腌制好的排骨均匀地铺在土豆和南瓜上，确保排骨不重叠，以便蒸煮均匀。
6. 姜蒜点缀：在排骨上放上姜片和蒜瓣，增加香气。可以根据个人口味适量添加。
7. 蒸制：将准备好的蒸盘放入蒸锅，蒸40-50分钟，直至排骨熟透，土豆和南瓜变软。
8. 装盘并点缀：蒸好后，取出蒸盘，将菜肴装盘。最后撒上一些香葱段，增加色香味。

温馨提示

• 排骨腌制时可以加入一些细砂糖或蜂蜜，增加风味的层次。
• 蒸的过程中可以根据排骨的厚度调整蒸制时间，确保排骨熟透但不干硬。
• 土豆和南瓜的切片要尽量均匀，这样蒸熟的时间更容易掌握。

南瓜蒸鸡翅

材料

• 鸡翅中 8-10个
• 南瓜 1小块
• 姜片 3-4片
• 蒜瓣 3-4瓣
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 香葱 适量
• 食用油 少许

步骤

1. 准备鸡翅：将鸡翅洗净，用厨房纸巾擦干水分。如果有翅尖，可以根据个人口味修剪掉。然后用刀在鸡翅两面划几刀，帮助入味。
2. 腌制鸡翅：将鸡翅放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20-30分钟，让鸡翅入味。
3. 准备南瓜：南瓜去皮去籽，切成小块。可以将南瓜切成薄片或小块，根据个人喜好。
4. 准备姜蒜：姜切成薄片，蒜切成末。姜蒜可以帮助去腥并提升香气。
5. 铺底菜肴：在蒸盘底部铺上一层切好的南瓜块。南瓜会释放甜味，吸收鸡翅的鲜美。
6. 放入鸡翅：将腌制好的鸡翅放在南瓜上，确保鸡翅均匀地放置在南瓜上方。
7. 加入姜蒜：将切好的姜片和蒜末均匀地撒在鸡翅上，增加香气。可以再撒一些葱花，使成品更具色香味。
8. 蒸制：将准备好的蒸盘放入蒸锅，蒸30-40分钟，直到鸡翅熟透且南瓜变软。如果蒸锅水分过少，可以适时补充热水。
9. 装盘并点缀：蒸好后，取出蒸盘，将鸡翅和南瓜一起装盘，可以撒上一些香葱段作为点缀，提升香味。

温馨提示

• 腌制鸡翅时，可以加入适量的蜂蜜或砂糖，增加风味，让鸡翅带有微甜的味道。
• 蒸鸡翅时，可以根据鸡翅的大小调整蒸制时间，确保鸡翅熟透且保持嫩滑。
• 南瓜可以根据个人口感选择是否切成薄片或小块，薄片会更容易熟透。

莴笋蒸牛肉

材料

• 莴笋 1根
• 牛肉（瘦肉部分）250克
• 姜蒜 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 食用油 少许
• 香葱 适量

步骤

1. 准备牛肉：将牛肉切成薄片或薄条（根据个人口感，可以选择切片或切成小块），切好的牛肉要保证均匀，这样可以更好地入味。
2. 腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入适量的生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。腌制牛肉能帮助去腥味并更入味。
3. 处理莴笋：莴笋去皮，切去两端，切成厚片或条状（根据喜好，切薄片更容易熟透），然后放入沸水中焯水2-3分钟，焯水后捞出沥干，去除多余的水分。
4. 准备姜蒜：姜切成薄片，蒜切末，备用。这些调料可以增添菜肴的香味，并去腥。
5. 铺底莴笋：在蒸盘底部铺上一层焯水后的莴笋片或条状，确保均匀铺开，作为蒸制的底层。
6. 放上牛肉：将腌制好的牛肉均匀地铺在莴笋上面。可以把姜片和蒜末撒在牛肉上，增加香气。
7. 蒸制：将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，蒸15-20分钟，直到牛肉熟透且莴笋变软。注意蒸制时间，根据牛肉的厚度和蒸锅的情况稍作调整。
8. 装盘并点缀：蒸好后，取出蒸盘，将蒸出来的牛肉和莴笋一起装盘。如果喜欢，可以撒上一些香葱段，增加香味和色彩。

温馨提示

• 在腌制牛肉时，可以加入一些蚝油或酱油调味，增加风味。
• 如果喜欢更嫩滑的牛肉，可以用嫩肉粉或者加入少许淀粉和水来腌制，这样可以让牛肉更加嫩滑。
• 莴笋在焯水时可以加少许盐，这样可以去腥且保持莴笋的脆嫩口感。

香菇蒸肉饼

材料

• 猪肉馅（五花肉最好）250克
• 香菇 4-5朵
• 姜蒜 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 食用盐 适量
• 香葱 适量
• 香油 适量
• 甜酱油（或普通生抽）适量
• 料酒 少许
• 细砂糖 少许（根据口味）

步骤

1. 准备香菇：香菇洗净去蒂，切成细末。可以先将香菇泡软后再切，这样香菇会更嫩。香菇切末后备用。
2. 调味猪肉馅：将猪肉馅放入一个大碗中，加入适量的生抽、料酒、白胡椒粉、盐，搅拌均匀。可以根据个人口味加入一些甜酱油，增加鲜香味。
3. 加入香菇末和姜蒜：将切好的香菇末加入调好的猪肉馅中，再加入切末的姜蒜，继续搅拌均匀。搅拌时要顺着一个方向搅拌，直到肉馅有粘性，这样蒸出来的肉饼才会更加嫩滑。
4. 加入葱花和香油：加入切好的香葱末和少量香油，继续搅拌均匀，香葱末能增添香气，香油则可以让味道更加丰富。
5. 整形肉饼：将调好的肉馅放在一个平底盘或蒸盘中，用手把肉馅压成一个圆形的肉饼，表面尽量平整。
6. 准备蒸锅：在蒸锅里加足够的水，水烧开后，将肉饼放入蒸锅中。大火蒸15-20分钟，蒸的时间可以根据肉饼的厚度和大小做适当调整。
7. 蒸制完成后装盘：蒸好后，取出肉饼，可以撒上一些香葱段和香菜点缀，增添颜色和香气。

温馨提示

• 如果你想让肉饼更嫩滑，可以在肉馅中加入少许淀粉或者蛋清，这样蒸出来的肉饼更加嫩滑。
• 在搅拌肉馅时，尽量按一个方向搅拌，能够使肉馅更加紧实，蒸出的肉饼更加有弹性。
• 可以根据个人口味加入一些胡椒粉、五香粉或者孜然粉来增加风味。

番茄金针菇蒸牛肉

材料

• 牛肉（瘦肉部分）300克
• 番茄 1个
• 金针菇 150克
• 姜蒜 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 食用盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 香葱 适量
• 香油 适量

步骤

1. 准备牛肉：选择适合蒸的牛肉部分（如牛里脊肉），切成薄片或切成肉末。然后放入大碗中，加入适量的酱油、料酒、白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀，腌制15-20分钟。让牛肉吸收调味料，味道更加入味。
2. 准备金针菇：金针菇去根洗净，撕成小段，放在蒸盘底部。金针菇的口感非常嫩，蒸后能更好地吸收牛肉的鲜香味。
3. 准备番茄：番茄洗净后切成薄片，铺在金针菇的上面。番茄的酸甜味能与牛肉的鲜香相互融合，增加菜肴的层次感。
4. 切姜蒜：姜蒜剁成末备用。姜蒜能提香并去腥，蒸制过程中能增添风味。
5. 腌制牛肉：将腌制好的牛肉均匀地铺在番茄和金针菇上，确保肉片和蔬菜均匀接触，腌料也能渗透到蔬菜中。
6. 蒸制牛肉：将准备好的蒸盘放入蒸锅中，水烧开后，蒸10-12分钟，直到牛肉完全蒸熟。蒸的时间可以根据牛肉的厚度调整。
7. 最后调味：蒸好后，取出蒸盘，撒上切好的香葱段，再滴上一些香油，增加香气和味道，最后可以用适量的盐、酱油调整味道，增加风味。

温馨提示

• 牛肉选择：蒸牛肉时，建议选择嫩肉部分（如牛里脊），这样蒸出来的牛肉更加嫩滑。如果选用较为结实的部位，可以先将肉切得薄一些。
• 腌制时间：牛肉的腌制时间可以根据个人口味调整，建议腌制15-20分钟，让牛肉充分吸收调料。
• 蒸的时间：牛肉蒸制时间要控制好，蒸得过长可能会影响肉质的鲜嫩感。可以用筷子轻轻戳一下牛肉，看是否容易插入，确保肉质刚好熟透。

这些蒸菜做法简单、营养丰富，适合春天食欲清淡的时候食用。无论是滋补排骨、鲜美鸡翅，还是香气扑鼻的肉饼，每一道蒸菜都能为你带来健康的美味。春天是养肝的好时机，选择这些清爽护肝的蒸菜，让你在享受美味的同时，也能呵护身体，保持健康的状态。