多所高校落地见效！自助称重助力节约型食堂建设
多所高校落地见效！自助称重助力节约型食堂建设
高校食堂作为校园内重要的消费场所，其食物浪费问题一直备受关注。研究表明，约有74%的大学生存在食物浪费行为，人均每餐食物浪费量约61.03克，浪费率达12.13%。为应对这一问题，近年来多部门陆续出台相关政策，强调杜绝“舌尖上的浪费”的重要性，并对学校食堂浪费问题提出了具体措施。
首都经济贸易大学
首都经济贸易大学第二食堂一层，空间宽敞，占地面积约为2000㎡。为给师生带来更优质的就餐体验，积极响应光盘行动，该食堂于2024年9月正式引入自助称重模式。
食堂采用“一菜一秤”的精细布局，师生可根据个人食量和口味自由选择菜品。系统通过布菲炉的重量变化自动计算取餐克重，并实时显示菜品名称、重量、单价及营养成分，提醒师生按需适量取餐。
此次升级后，食堂菜品种类增加了2倍，不仅丰富了选择，还显著减少了食物浪费。据统计，自助称重模式上线后，浪费量减少了80%，有效践行了勤俭节约的理念，深受广大师生欢迎。
西南财经大学
西南财经大学柳林校区设有三个食堂：一粟堂、三味堂及五谷堂。2024年8月，五谷堂经过改造焕然一新，其一楼B区新设智慧自助餐区，极大地提升了师生的就餐体验。
食堂提供多样化菜品，实行自由选餐，小至一根青菜、一块锅包肉，皆可按需选取，单次用餐选择更加丰富。全程采用无感支付方式，无需收银员介入，更加便捷。取菜区屏幕还会实时展示每餐的营养摄入信息，鼓励大家按需取餐，减少浪费。
自智慧自助餐系统启用以来，食堂的厨余垃圾减少了80%以上，为打造绿色校园和推动可持续发展作出了积极贡献。
北京工商大学
北京工商大学良乡主校区完成了勤苑餐厅的智慧化升级，引入了多项先进设备，包括自助称重、智能结算、自助回收和食安监管系统等。
餐厅采用了“先取餐，后结算”的用餐模式。学生们取用餐盘后，可根据个人喜好自助选择菜品，吃多少取多少，既满足了个性化需求，又有效避免了浪费。取餐完成后，统一前往智能结算设备进行支付，支持刷卡、扫码或刷脸等多种支付方式，操作便捷高效。
通过引入智能化设备，餐厅不仅显著提升了结算效率、运营管理水平和食品安全监管能力，还通过按需取餐的方式大幅减少了食物浪费。这种模式为学生提供了更加便捷、高效的餐饮服务体验，同时践行了节约环保的理念。
北京信息科技大学
北京信息科技大学太行路校区是北京市疏整促重点工程。随着新校区学生的入驻，饮食供应面临较大压力。为缓解就餐压力、丰富菜品选择、提升服务质量，学校全力推进第一食堂建设。
第一食堂三层智慧餐厅采用“自助选餐、无感支付”模式，面向全体师生开放。智慧餐厅由智慧餐饮设备和食堂管理系统两部分组成。其中，智慧餐饮设备包括自助秤、智能结算台、菜品下发终端等；食堂管理系统则涵盖运维、餐厅和一卡通管理等多个模块。该项目的落地，不仅简化了用餐流程，提供了高效便捷的用餐体验，还显著减少了食物浪费，进一步提升了学校食堂服务质量和效率。
北京师范大学
北京师范大学新乐群食堂二层，引入智能称重选餐台、自助餐炉各56台、自助结算台2台，全面优化了售卖场景。经改造后的食堂，菜品种类更丰富，满足师生多样化的就餐需求。
项目的两大亮点在于：一是信息化技术的应用显著提升了就餐环境。学生可以用同样的价格品尝到更多菜品，高峰期就餐人数从原先1000人增加至1500人，增长率达50%。
二是自助称重系统通过按需取餐、即时反馈和价格挂钩，有效减少了食物浪费。项目上线后，泔水桶数量由每餐5桶减少到1桶。以每天两餐，1500人就餐计算，每天可节省粮食近200千克。
合肥工业大学
合肥工业大学翡翠湖教职工食堂通过引入数字化和智能化技术，成功将传统餐线升级为自助称重模式。食堂内配备了24台自助餐炉、2台自助结算台和3台智能托盘机，显著提升了运营效率。
改造后的教职工食堂实现了多方面的显著提升：装修档次与就餐环境焕然一新，菜品种类大幅增加。更值得一提的是，食堂引入了智能化系统，能够根据所选菜品重量自动计算营养成分，为就餐者提供科学用餐指导。此外，用户可通过掌上通应用便捷地查看历史就餐记录、营养摄入详情及BMI变化趋势，从而更有效地管理个人饮食健康。这些改进措施成效显著，食堂就餐人数由原先的220人激增至400余人，实现了近两倍的增长。
在减少食物浪费方面，食堂同样取得了令人瞩目的成绩。通过优化服务与管理，泔水桶使用量骤减至每餐仅0.5桶，相较于以往的每餐4桶大幅下降。以每天两餐、400人就餐的标准计算，食堂每日能节省粮食高达74.4千克。
中国人民大学
中国人民大学东区食堂进行了数字化改造，在二楼中厅上线称重计量就餐系统。通过称重选餐台和智能结算台的应用，实现了便捷取餐和结算流程，提升了师生的用餐体验。
称重自助模式不仅为师生提供了全新的就餐选择，还为食堂运营带来了显著效益。该模式帮助食堂减少了50%的前场服务人员和70%的食材浪费，大幅降低了人力成本和食堂工作强度。目前，项目运行稳定，得到了餐厅服务人员、教职工及校领导的一致认可和高度评价。
从各高校落地的项目实践来看，自助称重模式在减少食物浪费方面成效显著。该模式支持精准按需取餐，顾客可以少量多次取用菜品，同时直观的计费方式促使大家根据成本合理选择，避免过量取餐。此外，食堂通过销售数据分析，能够优化菜品结构，形成数据驱动的决策闭环，从而实现按需备餐、按量取餐的科学化管理。
展望未来，自助称重模式将继续运用科技创新，为师生提供高效、便捷、健康的餐饮服务，重塑校园餐饮新体验，积极助力节约型食堂建设，为绿色校园与可持续发展贡献力量。