制作纳豆：从选材到发酵的完整指南

制作纳豆：从选材到发酵的完整指南

引用

新浪网

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https://m.edu.iask.sina.com.cn/jy/fLZHJrLhKx.html

纳豆是一种源自日本的传统发酵食品，以其独特的营养价值和风味而广受欢迎。制作纳豆的关键在于选用合适的黄豆，并掌握正确的发酵工艺。本文将为您详细介绍制作纳豆所需的黄豆种类以及具体的操作步骤。

纳豆制作所需食材

• 黄豆
• 纳豆菌粉
• 生抽
• 白糖
• 味精
• 凉开水

制作步骤

1. 浸泡黄豆：选择新鲜、饱满的小粒黄豆，将其浸泡一段时间后，放入电压力锅中，加入足够的清水，确保水面完全覆盖黄豆。

2. 煮制黄豆：使用电压力锅的煮豆功能，大约需要50分钟。在等待期间，可以对后续使用的容器和工具进行沸水消毒处理。

3. 接种菌粉：将蒸好的黄豆沥干水分后放入消毒过的容器中。取一小包纳豆菌粉放入汤匙中，加入适量的水，调拌均匀后，将其均匀地撒在黄豆上，并用汤匙充分翻拌。

4. 发酵处理：在容器上覆盖一层保鲜膜，并用牙签扎几个小孔以保证透气。将容器放置在暖气上，保持适宜的发酵温度。

5. 冷藏搅拌：等待约20小时后，将发酵好的纳豆放入冰箱冷藏一夜。之后，取出纳豆，加入生抽、白糖、味精和清水，充分搅拌均匀即可完成制作。

通过以上步骤，您就可以在家中轻松制作出美味的纳豆。需要注意的是，整个制作过程中要保持清洁卫生，以确保发酵过程顺利进行。