粒粒分明的米是什么品种？长粒米种类大盘点
粒粒分明的米是什么品种？长粒米种类大盘点
粒粒分明的米是一种高品质的长粒米种类。它具有颗粒饱满、油润光亮的特点，口感软硬适中，香味浓郁。长粒米是指长度超过5.2毫米的稻谷。而粒粒分明的米则是在这个基础上更进一步的筛选和挑选，使每一颗米粒都形状规整、大小均匀。
粒粒分明的米种类有很多，其中最著名的是“茉莉香米”和“泰国香米”。茉莉香米是中国传统的长粒香米品种，其特点是米粒饱满，质地硬实，颗粒分明。成熟的茉莉香米入口后散发出一股清香，令人难以忘怀。泰国香米又称为“香米之王”，因其具有独特的香气而倍受青睐。泰国香米的米粒细长而透明，粒粒分明，做出的米饭松软可口。
除了茉莉香米和泰国香米之外，还有一些其他种类的粒粒分明的米。比如“川宁香米”，它是中国四川和重庆地区的特色米种，具有米粒饱满圆润、色泽金黄的特点。还有“日本秋田米”，它是日本最著名的高品质米种之一，米粒细长而有光泽，煮熟后米饭香味浓郁。
粒粒分明的米种类，不仅在口感和香味上具有独特的特点，也在一定程度上代表了水稻的品质和种植技术的高低。人们在选择米的时候，可以根据自己的口味和需求来选择不同品种的粒粒分明的米，以享受到最佳的美食体验。无论是煮饭还是煮粥，使用粒粒分明的米都可以带来丰富的口感和极致的享受。
大米的分类
大米作为农产品可以有多种分类方法，所以来谈谈大米的分门别类。
- 从物质外观上大米分为：长粒米、中粒米、短粒米、巴特那米、玫瑰米、珍珠米、红米、黑米等。
- 从碾磨和加工方式上大米分为：白米，棕色米，增补（营养素）米，蒸谷米，袋煮米，爆米花或膨化食品，碾轧米片，米粉（精米粉），还有方便米，预煮米（预先烹调好的或即食的、冷食的半熟品、易熟品）。
- 从味道和口感上大米分为：黏米或糯米、甜糯米
- 从用途上大米分为：布丁用的米、咖哩饭用的米
- 从产地上大米分为（大概看得出产自何处）：巴斯玛提米、巴特那米、泰国香米、五常大米，天津小站稻等等。
- 从品牌上分类：那就太多了
- 从稻谷的生产方式分类：有机米、生物动力耕种米、野生米。
以上的分类是参考《大米的正确吃法》（作者[美]斯瑞.欧文）一书
其实在国内大米分类就很简单了，大米基本分籼米、粳米和糯米三类。
籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼米的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。粳米由粳性非糯性型稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。根据粳米的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳米由粳性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。
各种大米的特点
西米：推荐指数★★
特点描述：确切地说是加工而成的米。它的制作时这样的：取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉的方法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程，制取的淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，再进行晒干，这样即成西米。
黄米：推荐指数★★
特点描述：有些地方也叫黍子米，是将黍子去壳后的果实。比小米大，颜色淡黄，煮熟后很黏。它磨成的粉做黄米糕。
胚芽米：推荐指数★
特点描述：胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米。其实稻谷最重要的中心部分为胚芽。糙米的成分虽很充足.而且也容易消化，但由于包围了一层坚硬的种皮（外皮），因此不但不美观，而且在炊煮时也颇费事，同时口感较粗糙。
黑米：推荐指数★★★★★
特点描述：黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种，属于糯米类，黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的特色品种。因为粒稻和糯稻都有黑色品种，所以黑米也分为粒米型和糯米型两种黑米，熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养非常丰富。
红米：推荐指数★★★★
特点描述：红米，是一种接近于野生稻的禾本科稻，属杂草稻。分类上属籼型，与粳稻伴生，因种皮棕红色，被称为红米稻。无芒或短芒，谷壳颜色黄色或褐色。
高粱米：推荐指数★★★★
特点描述：高粱脱壳后的果实，有红、白之分。红色的称为酒高粱，主要用于酿酒，我国的名酒茅台、五粮液都是以红高粱为主要原料:白色的高粱米用于食用，一般熬粥喝的多。
梗米：推荐指数★★★★
特点描述：由稻子的果实脱壳而成的，它吃起来软硬适中，黏性低于糯米，形状圆圆短短的，我们一般吃的大米多数是属于粳米。
籼米：推荐指数★★★★
特点描述：它的特点是硬度中等，黏性小，胀性大，吃起来感觉比较硬，一般用它来制作小吃和点心，比如发糕、萝卜糕等。它的样子是长长的，只要看到市面上出售的形状长长的大米，基本属于这个品种。
糯米：推荐指数★★★★
特点描述：也称江米，其特点就是黏性大，涨性小，硬度低，糯米煮熟后有透明感。用糯米可以做八宝饭、糯米团子、米糕、粽子等。也可磨成粉后和其他米粉掺和在一起做成各种各样富有特色的糕点。
糙米：推荐指数★★★
特点描述：是稻米脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层、胚芽等，因此糙米的口感较粗，质地紧密，煮起来比较费时，吃起来口感也比好，虽然营养价值比粳米高，但是单独食用的很少，一般都是搭配大米、糯米一起食用。
薏米：推荐指数★★★
特点描述：也叫薏仁，它为多年生草本植物慧及的成熟种仁。本身有种药味，很多人吃不习惯，但是和大米一起熬粥喝，药味会小很多。
香米：推荐指数★★★
特点描述：它是稻谷的一种，这种稻谷生长在田里的时候就有一股香气，到抽穗开花的时候香味尤为浓烈。碾出的米颜色雪白，形状滚圆，做成米饭后香味四溢。
小米：推荐指数★★★
特点描述：是谷子加工去皮后的成品，它的种类很多，按米粒的性质分为糯性小米和粳性小米；按颜色分有黄小米和黑小米.我们一般喝的都是黄小米.黑小米的营养价值较黄小米高一些。
煮出粒粒分明的米饭小技巧
煮米饭记住这4点，煮出的米饭粒粒分明更香软，没菜也能吃2大碗。人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌，这句话足以说明大米饭在日常生活中的重要性，米饭基本上是每个人天天都要吃的食物，白米饭既能补充营养，也是日常充饥必备。很多人下班回家，做的第一件事就是淘米开始煮饭，做饭简单，有个电饭锅就可以，大多数的人煮饭的步骤基本上也都一致，把洗干净的大米放进锅里，加上适量的水，然后盖子一盖，按下煮饭键，等时间一到米饭自然就煮好了。这样煮米饭的步骤大家都知道，但是这样煮出来的米饭不够香软饱满，想要煮一锅好饭也有小妙招，煮饭时多做这三步，煮出来的米饭口感可是大大的不一样，米粒更饱满膨胀，香软细腻不干硬并且还粒粒分明。按照下面分享的煮饭小方法做饭，天天都可以吃到香软又可口的大米饭～
食材：大米、温水、食用油(或者猪油代替)
大米放置碗中，加入清水，没过大米即可，让它浸泡静置15分钟左右，时间也不宜过长，这个过程能让大米吸收足够的水分，也可以加速大米的烹饪时间。(由于浸泡过米粒吸饱了水分，浸泡过的米比没有浸泡的大米可以减少一半水量，这样煮出来的米饭不会稀)。
浸泡过后的大米在淘米的时候只需要轻轻晃动揉搓，无需用力搓洗，这样容易损坏大米表层，换洗1-2次清水即可。
清洗好的大米倒入锅中，加入适量的温开水，55°-60°左右，用温水目的是能有效的缩短煮饭的时间;米饭和水的比例是1：1.5，加水的高度按水比米饭高出2厘米左右就行了;在盖盖子之前，加入一勺食用油，这样煮出来的米饭，不仅锁定米粒的营养成分，煮出来圆润又香软。
很多人习惯了电饭锅开始跳闸就开锅，这其实是不对的，刚煮好的米饭立刻开盖的话，在表层的米饭容易变得较稀，底部的米饭容易形成一层锅巴。正确的方法是米饭熟了以后，不要急着去拔掉插头，也不要急着去打开盖子，让它处于保温状态焖上10分钟，水蒸气没有了再开盖，做出来的米饭颗粒蓬松，非常饱满，又香又软！
这样做出来的饭，每回都能轻松吃上一两碗！煮米饭别总老一套，教你1个小技巧，煮出的米饭粒粒分明，更香软。
长粒米的特点
大米在我们的日常餐桌上特别常见，特别是在南方，大米就是一日三餐，在买大米的时候，会发现大米从从外形来分，分为圆粒米和长粒米，圆粒米造型短而圆润，米粒丰满厚实，长粒米呈长椭圆形或是细长形，它们在外形上差异很大，在口感上也有很大的区别。圆粒米在北方特别常见，特别是东北大米，基本上都是圆粒米，有的也称之为珍珠大米，而长粒米在南方很普遍，所以北方的大米主要就是圆粒米，南方的大米就是长粒米了，当然这个不是绝对的，总体是这样的，那么这两种大米在口感上究竟有什么区别呢？哪种米更好吃一点呢？
口感差异
因为生活在北方，吃得最多的就是圆粒米了，不管是煮饭还是煮粥，基本上都是用圆粒米，所以个人还是挺喜欢吃圆粒米的，口感吃着特别软糯、香甜，有时候不用下饭菜也能吃上一碗白米饭。
因为东北圆粒米的支链淀粉含量高，所以黏性较好，蒸成米饭后，吃着口感软糯香甜有嚼劲，而且蒸出来的米饭看着晶莹剔透的，用圆粒米煮粥的话，煮出来的粥汤汁会更加的黏稠，所以说喜欢软糯口感的话，圆粒米当然最适合。而南方的长粒米直链淀粉含量高，所以黏性差点，煮熟的米饭粘连性不好，颗粒分明，吃着口感松散、偏硬，所以喜欢吃粒粒分明的米饭，长粒米很适合，个人感觉还是圆粒米更好吃一点，哈哈哈，这个仅仅是个人观点哦。
而不管是长粒米还是圆粒米，它们的营养都差不多，都含有丰富的维生素、钙等，而长粒米的尼克酸、硒含量更高，所以在选择大米的时候主要还是看个人的口感喜好哦。