便宜紫菜和贵紫菜的区别 市面上的紫菜如何选

便宜紫菜和贵紫菜的区别 市面上的紫菜如何选

紫菜作为一种常见的海藻类食材，在日常生活中被广泛使用。然而，面对市场上琳琅满目的紫菜产品，如何挑选到优质紫菜成为了许多消费者关心的问题。本文将为您详细介绍便宜紫菜和贵紫菜的区别，并提供实用的选购技巧。

紫菜生长在浅海岩礁上，颜色分红紫、绿紫和黑紫，干燥后均呈紫色，因本身品质和加工方法不同而有价格高低的区别，最贵的是头水紫菜，味道鲜美，细嫩柔滑，那么市面上的紫菜如何选？可以看颜色、看硬度、闻气味、泡一泡，优质的紫菜薄而均匀有光泽，呈紫褐色或紫红色，有海藻的芳香味，泡发后几乎见不到杂质，下面一起看看吧。

便宜紫菜和贵紫菜的区别

紫菜的价格有高有低，贵的紫菜不一定品质好，但便宜的紫菜肯定不如贵的紫菜口感有保证。

紫菜等级有讲究，以紫菜采集的时间前后，来判断紫菜的等级与质量，品质最好的是头水，其次是二水、三水、四水......

何为头水紫菜？第一次长成的紫菜，头次采割，叫头水紫菜，味道鲜美，细嫩柔滑，头水紫菜的产量低，营养价值高，是紫菜中的极品，食用口感佳，接下去采集的称为二水紫菜，质量比头水稍差一点，价格相对便宜，三水的紫菜是成为紫菜好坏的分水岭，三水的紫菜一般质量还可以，但接下去四水的紫菜品质就相差甚远，总之，往后生长采摘的紫菜，叶片越来越大，口感越来越粗糙，海鲜味也越来越淡。

市面上的紫菜如何选

1. 看颜色

要注意色泽，以紫红色为好，色泽发红则菜质较嫩，如色泽发黑可能是隔年陈紫菜。

2. 看硬度

紫菜要注意厚薄均匀，无明显的小洞与缺角，如有小洞，可能是在储存运输过程中保管不妥，遭遇损坏，这会影响质量。好的紫菜密度大，因此不要挑选一捏就散的紫菜。

3. 闻气味

如果紫菜有海藻的芳香味，说明紫菜质量比较好，没有污染和变质；如果有腥臭味、霉味等异味，则说明紫菜已经变得不新鲜了。

4. 泡一泡

如果经泡发后变为绿色，则说明质量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。而变色的紫菜不宜食用。但如果所购买的紫菜包装注明是烤制紫菜，其色泽会是绿色的，因为紫菜烤制时藻红素会丢失。