维生素C含量排行榜：香椿、糯米椒居首，超乎想象！

维生素C含量排行榜：香椿、糯米椒居首，超乎想象！

维生素C是一种重要的营养素，具有美白、抗氧化、中和有害自由基、帮助增加胶原蛋白生成和预防老化等功效。很多人想到补充维生素C时，往往会首先想到柠檬、苹果等水果。然而，根据台湾卫生福利部《食品营养资料库》的数据，维生素C含量最高的食物并非水果，而是香椿和糯米椒。

维生素C含量排行榜

根据卫福部《食品营养资料库》的数据，维生素C含量最高的前20种食物（每百克含量）如下：

1. 香椿：255.0毫克
2. 糯米椒：250.5毫克
3. 红心芭乐：214.4毫克
4. 珍珠芭乐：193.7毫克
5. 青辣椒（平均值）：178.2毫克
6. 朝天椒（长果）：171.5毫克
7. 长辣椒（红皮）：154.4毫克
8. 红辣椒（平均值）：153.4毫克
9. 长辣椒（青皮）：153.2毫克
10. 牛乳芭乐：145.5毫克
11. 芭乐（白肉的平均值）：137.9毫克
12. 甜椒（红皮）：137.7毫克
13. 朝天椒（圆果）：134.4毫克
14. 世纪芭乐：131.2毫克
15. 角椒：130.9毫克
16. 小甜椒（青皮）：127.8毫克
17. 甜椒（黄皮）：127.5毫克
18. 食茱萸/刺葱：116.8毫克
19. 甜椒（青皮）：107.5毫克
20. 甜椒（橙皮）：100.8毫克

维生素C的食物来源

云林基督教医院营养组主任、虎尾科技大学通识教育中心兼任助理教授林旻樺指出，虽然水果中的维生素C含量普遍较高，但很多蔬菜的维生素C含量也很高。然而，蔬菜通常需要经过烹饪，而维生素C在高温下容易流失。相比之下，水果通常可以直接食用，因此能保留更多的维生素C。

如何保留维生素C

林旻樺建议，可以通过适当的烹饪方式来保留食物中的维生素C。例如，可以采用加酸（如醋）凉拌的方式，避免使用光、热、碱等会破坏维生素C的烹饪方式。对于香椿，可以尝试用盐、醋、糖快速腌制，或者制作香椿炒蛋，用蛋液包裹香椿以减少维生素C的流失。糯米椒则可以与海带一起凉拌，使用日式酱油调味，既能保留维生素C，又能保持美味。

均衡饮食建议

虽然蔬菜和水果中的维生素C含量各有优劣，但林旻樺建议通过均衡饮食来摄取足够的维生素C。她建议每天摄入2-4份水果和3-5份蔬菜，这样就能确保维生素C的充足摄入。