夏季也小番茄自由！农试所育出黄皮小番茄“糖馨”，香甜不输玉女又耐热，农友看好市场
夏季也小番茄自由！农试所育出黄皮小番茄“糖馨”，香甜不输玉女又耐热，农友看好市场
在台湾，农业试验所（农试所）经过8年努力，成功培育出新型小番茄品种“糖馨”。这种亮黄色的小番茄不仅口感香甜、多汁，而且具有出色的耐热性，能够在炎热的夏季保持良好的品质。糖馨的出现，有望为农户带来新的商机，同时也为消费者提供了更多选择。
冬季盛产甜美多汁的小番茄，让人一口接一口，每到春末仍意犹未尽？农试所为了延长温室小番茄产季，在动辄40℃以上的温室、费时8年育出台农2号“糖馨”，亮黄色泽与主流红、橙色小番茄区隔，耐热特性在7月产出色依旧著色良好，品质不减，可望成为农友春作生力军。
糖馨不仅甜度不输主流品种“玉女”，多汁果实在入口后还有酸香回韵，娇小果形连小孩都能一口一颗，更方便食用，农友试种后也好评不断，看好未来市场。糖馨有望今（2024）年底可让农友栽种，农试所也正加强小番茄抗病性，期许未来有好吃、耐热又耐病的品种造福农友。
农试所推出黄皮、耐热又可口的糖馨，可成为春作小番茄的新选择。（摄影／孙维扬）
主流品种不耐热，夏季产量少、转色率差
农试所所长林学诗指出，小番茄在台湾水果市场很受欢迎，但因为较适应用凉环境，果实入夏后果皮会变厚、风味会变差，导致夏季小番茄市场常供不应求。加上农友与市场期望有同样皮薄香甜，但外型有不同特色的小番茄，因此希望育出较耐热、夏季果实依旧美味的新品种。
目前市售小番茄中，果皮鲜红的“玉女”市占率最高，另外橙色小番茄中以“橙蜜香”为主流。不过两个品种都非耐热品种，生产在近年气候暖化下备受挑战。农试所助理研究员康乐举例，玉女产量在4月气温上升后易明显下降，果实也常有转色不全，等同采收后难出售，农民在春天能更耐热的小番茄品种可栽种尤其重要。
但康乐强调，玉女番茄果实表现良好，育种目标并非击垮玉女，而是找出与玉女同样优良，又比较耐热的伙伴。不仅是提供消费者不同小番茄享用，更希望农友多元化栽种小番茄，以减少产季过度集中、采收压力陡升、市场价格却不佳的困境。
农试所与业者、农友试验后，皆肯定糖馨果实在表现亮眼，值得期待。（摄影／孙维扬）
高温温室育种8年，意外获得亮黄瑰宝
瞄准玉女的口感表现并增加耐热性，林学诗表示，农试所2015年持续在温室中，透过大量的种原材料杂交育种，加强分析春作时的生长、果实表现，费时8年才选育台农2号“糖馨”。
因为台湾农民主经常以温室种植小番茄，稳定品质并降低裂果率，康乐特别在温室育种，不开水墙散热，以观察潜力品种的耐热表现。他回忆，试验场域中午动辄超过40℃，每次育种不消片刻就汗流浹背，仍必须苦撑，“有时还会中暑”。
糖馨果实外皮亮黄、可能含有日本品种血统而外型较浑圆，与主流的红、橙色小番茄迥异。康乐解释，早期黄色小番茄适口性较差，市场较有“黄皮难吃”的刻板印象，价格较差，农友鲜少栽种。但育种过程他对果实颜色不设限，因此选出黄色但美味的糖馨，并认为糖馨与主流小番茄“不撞色”，可以在食用或料里中呈现不同色泽，“彷彿是红、黄椒”，更能刺激消费者选购。
糖馨果皮亮黄，提供红、黄皮小番茄以外的新视觉享受。（图片提供／农试所）
风味表现不输玉女，夏季品质稳定
林学诗表示，农试所针对糖馨与玉女秋作与春作果实，调查消费者喜好与果实特性。发现不论何时，消费者对糖馨与玉女的食用评价差异不大；不过透过科学量测果实色泽，玉女秋、春作的颜色变异大，糖馨则相对稳定。换言之，糖馨色泽较稳定，较利于农友销售。
康乐将糖馨与玉女在温室春作，可明显观察玉女产量从4月明显下滑，且常有红色不均、不深的转色不全果实；反观糖馨产量在秋作时平均虽比玉女稍低，但至5月都还相当稳定，果实著色情况也良好。认为是春作时农民能加强强栽种的品种。
经过比较，糖馨果实色泽、产量在春作时都比玉女稳定。（截屏自农试所简报档）
玉女糖度通常约8至11ºBrix，糖馨甜感相当
虽是耐热的黄果品种，糖馨风味却不亚于玉女。康乐介绍，玉女糖度通常约8至11ºBrix，糖馨经过测试，糖度可跟玉女相当。而且经过风味评比，发现糖馨甜感明显、入口后喉间会飘出酸香、多汁“爆漿”令风味层次更上一阶。且因果实稍微娇小，“小孩都能一口一颗”，不用担心汁液从嘴巴流出，影响观瞻。他相信糖馨的滋味能让大众“再给黄皮番茄一次机会”。
记者会亦直接摆开当季糖馨、玉女、橙蜜香等小番茄供与会者品评，并依照喜好票选。相比玉女入口后果皮偏厚、甜感明显不足；糖馨果皮薄又相当多汁，温和的甜感入喉后有淡淡酸香，获得现场大众一致好评。
嘉义县精致农业协会理事长吴世彦解释，玉女果实约在清明后会逐漸变厚、不甜与脆口，糖馨则可以在春季维持良好果实表现，“采收到5月底（果实表现）都沒问题”。
消费者对春作的糖馨评价优于玉女，两个品种秋作果实评价差異不大。（截屏自农试所简报档）
种苗业者：转色表现好，据市场区隔性 农友：自售潜力高
农试所将糖馨授权给稼穡种子生产，协理林堂煌说明，不少农友向稼穡种子採购阿露斯哈蜜瓜种苗，但其有连作障碍且夏季生产风险高，希望有春、夏可耕作的作物供农友轮作。如果选择小番茄，市场以红皮的玉女为主流，他忆起两年前拜訪农试所时巧遇小番茄品评，对糖馨留下深刻印象，“耐热、口感好、黄色外观又有区別性”，而合作试种糖馨。
林堂煌表示，糖馨交給农友试种后，皆获得不错回响。不仅是产量与甜度与玉女相近，更好的糖酸比也提升风味。他并举例如，在炎熱的7月测试果实表现，玉女往往有转色不全的“绿肩”，影响卖相；反观糖馨转色率都达100%。另外温室小番茄习惯嫁接砧木以提升产量，但有农友回饋糖馨直接栽种实生苗产量更好、糖度也不减，代表苗商可考虑供應实生苗，减少嫁接的成本。
作为合作的嘉义农友，吴世彦将糖馨混搭玉女作为礼盒销售，观察客户对甜中带酸、皮薄多汁的糖馨给予很高评价，“回饋都很好”。虽然过去黄皮品种因糖度低，乃至现在主流市场有刻板印象，但他分析，糖馨可增加客户品项选择与购买季節，农友自售市场潜力高。他會持续种植与销售糖馨，开拓黄皮小番茄新市场。
种子最快年底販售，未来目标：好吃又耐病
稼穡种子逐步生产糖馨F1种子，最快今年底可少量释出供农友购买。林堂煌强调，糖馨仍处市场开拓期，试售价格並未比玉女高，但农友宅配获得的顾客反应佳，相信会受到市场欢迎。他欢迎有興趣的小番茄农友可向稼穡种子询问采购细节，以部分玉女转作糖馨为种植策略，“佔农友约20％（栽种比例），增加商品多元性就很好了！”
林堂煌说明，后续稼穡种子亦想研究栽培方针，辅导种植哈蜜瓜等温室作物的农友，可将糖馨纳为轮作作物，提升春、夏季收益。康乐表示，糖馨特性与玉女差异不大，温室栽培的番茄农种植糖馨可快速上手。唯糖馨抗病性也较弱，栽培要注意田间管理，避免“疯欉”等病害影响生产。
近年番茄抗病性为育种重要方向，康乐表示，许多适合夏季栽培的番茄品种具较高抗病性，适口性卻不佳，后续会设法将抗病特性融入玉女、糖馨等果实表现好的小番茄，让小番茄美味、多色又抗病。他並提及，作为蔬菜食用的大番茄更需全年供應，高溫亦是夏季生产时的挑战，农试所也朝耐热大番茄育种，期望耐热大番茄稳定未来农友生产。