暗访曝黄焖鸡后厨触目惊心！总部道歉关店，全国突击检查启动
暗访曝黄焖鸡后厨触目惊心！总部道歉关店，全国突击检查启动
3月12日，一则关于杨铭宇黄焖鸡门店的暗访视频引发全网震动。记者在郑州、商丘等地多家加盟店发现，后厨存在将隔夜剩菜加热再卖、使用色素掩盖变质牛肉、员工无健康证上岗等违规操作。画面中，发酸食材未经处理直接入锅、生肉与垃圾桶接触的操作细节，令消费者直呼“触目惊心”。
面对舆论压力，杨铭宇黄焖鸡于当日发布致歉信，宣布永久关停涉事的郑州二七万达店、康复前街店及商丘万鼎广场店，并启动全国2518家门店的全面排查。整改措施包括重新培训员工食品安全规范、建立突击检查机制等。天眼查数据显示，该品牌此前已有加盟店因厨余垃圾混放、餐具抽检不合格等问题被处罚，暴露出长期存在的监管漏洞。
法律界人士指出，涉事门店已违反《食品安全法》中关于禁止使用腐败变质食材、员工需持健康证上岗等多项规定。消费者可凭消费记录主张三倍赔偿，若造成健康损害还可追刑责。律师特别强调，品牌总部对加盟店负有监督责任，若后续查实存在默许违规行为，或将面临连带赔偿风险。据河南市场监管局通报，涉事门店已被查封，食材样本正在检测中。
事件对消费者信任造成重创。社交平台涌现大量网友留言：“昨天刚吃完外卖，现在看到新闻想吐”“整改年年有，问题总在自查后曝光”。美团、饿了么平台数据显示，事件曝光后一周内，该品牌全国门店订单量平均下降40%，部分门店评分跌至3分以下。有消费者自发整理维权指南，提醒通过12315投诉渠道保存证据，优先选择证照齐全、后厨透明的餐厅就餐。
此次事件再度将餐饮加盟模式的监管困境推向台前。业内人士分析，杨铭宇黄焖鸡快速扩张至全国超2500家门店的过程中，总部对加盟商存在“重收费轻管理”现象。部分门店为压缩成本，私自采购劣质食材、简化操作流程，而总部抽查机制形同虚设。中国餐饮协会报告显示，2023年连锁品牌食安问题中，加盟店占比达78%，凸显行业规模扩张与质量管控的深层矛盾。
目前，多地市场监管部门已启动快餐行业专项整治。河南、山东等地对黄焖鸡品类展开重点排查，要求品牌方提交供应链溯源记录。消费者权益保护组织呼吁，餐饮企业应建立员工黑名单制度，对违规从业者实施行业禁入。这场由剩菜回收引发的食安风暴，正倒逼整个行业重新审视加盟模式的生命力与可持续性。